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Brioche al ripieno di cioccolato


Brioche con lievito madre, più dietetici per la mancanza di burro. 
Al loro interno è possibile mettere qualsiasi cosa che voi preferiate, noi abbiamo scelto la cioccolata fondente, quindi procuratevi un blocco di cioccolato !!
Ingredienti
600 g di farina tipo "0"
150 g Lievito Madre Rinfrescato
280 g di latte
  50 g di Miele
  60 g di uova
  10 g di sale
Ingredienti per il ripieno:



Cioccolato fondente al 70% quanto basta.

  
Sciogliere leggermente il Lievito Madre nel latte a temperatura ambiente, aggiungere il miele e le uova ed impastare con la farina, ad impasto quasi finito aggiungere il sale.
Consigliamo di impastare fin quanto non ottenere un impasto omogeneo.


L'impasto dovrà risultare liscio e compatto. 
Formare una palla e lasciare lievitare. 



Dopo la prima lievitazione, stendete l'impasto e tagliate a triangolini, depositare nella parte più larga del triangolo una piccola quantità di cioccolato, come si vede dalle foto e video. Arrotolare la pasta per formare il cornetto e ripiegare le sue punte.
(qualsiasi altro ripieno di vostro gusto andrà ugualmente bene.)


Facciamo di nuovo lievitare per circa tre ore, noi abbiamo fatto tutta la notte, così al mattino abbimo gustato i cornetti caldi.



A questo punto, dopo la seconda lievitazione, facciamo cuocere a 190° per 25 minuti o fino a quando non risulteranno belli dorati. 

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia fuori dal forno per evitare il formarsi della condensa. Si gustano al meglio se ancora caldi.
Cornetti: cottura in forno statico preriscaldato.
temperatura di cottura190 ° gradi
tempo di cottura 25 minuti

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Pagina Aggiornata al 11/03/2020

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