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Focaccia al Lievito Madre e trebbie di Birra

Trebbie di Birra

In questo scritto, ci immergiamo nel magico mondo del Lievito Madre e delle trebbie di Birra ( Ti spiegheremo cosa sono alla fine di questo articolo), spolverando di freschezza i fondamentali del primo e svelando il potenziale segreto delle seconde. Come se non bastasse, abbiamo deciso di dare una svolta birresca al nostro esperimento: stavolta, le trebbie di birra sono entrate in scena dopo la prima lievitazione. 

Abbiamo amalgamato il tutto con abile maestria e lasciato riposare in teglia per altre 8 ore. Il risultato? Un esperimento che sembra aver preso la strada giusta, ma ora facciamo sul serio e vediamo come creare un impasto da leccarsi i baffi con il nostro amato Lievito Madre.

Lievito Madre e trebbie di Birra

Preparazione:
150gr di Lievito Madre
350ml di acqua
50 ml di olio Evo
due cucchiaini di sale
600gr di farina ( trebbie di birra, farina integrale, ...  )

segui il video per panificare:


Ecco le foto dei gusti abbinati alla focaccia alle trebbie di birra:

Lievito Madre e trebbie di Birra
Focaccia alle trebbie di birra, formaggio spalmabile e prosciutto crudo

Lievito Madre e trebbie di Birra
Focaccia alle trebbie di Birra, provola e pomodorini

Lievito Madre e trebbie di Birra
Focaccia alle trebbie di Birra, formaggio spalmabile, mortadella e pistacchi

Lievito Madre e trebbie di Birra
Focaccia alle trebbie di Birra, crema di noci e speak

Le trebbie di birra
Le trebbie di birra sono i residui solidi che si depositano sul fondo del fermentatore durante la produzione di birra. Si tratta principalmente di particelle di malto, luppolo e lievito che precipitano durante il processo di fermentazione. Le trebbie sono considerate un sottoprodotto della produzione di birra, ma possono essere riutilizzate in diverse preparazioni culinarie, come ad esempio nel pane.

Per ottenere le trebbie di birra, è necessario partecipare al processo di birrificazione o conoscerne qualcuno che lo faccia. Una volta che la birra è stata preparata e il mosto è stato fermentato, il liquido viene trasferito in un altro contenitore per l'imbottigliamento, lasciando indietro le trebbie sul fondo del fermentatore. Queste trebbie possono essere raccolte, scolate e utilizzate in varie ricette.

Quindi, se sei appassionato di birra fatta in casa o hai amici birrai, chiedi gentilmente se puoi recuperare le trebbie per sperimentare in cucina. Potresti scoprire che aggiungere le trebbie di birra a ricette come il pane o la pizza può conferire un sapore unico e interessante.





Pagina Aggiornata al 24/01/2024

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