Calzone fritto ripieno con ricotta e prosciutto

Un classico dello street food Napoletano, uno di quelle coccole che i napoletani e i tantissimi turisti non riescono a farne almeno. In ogni angolo della città, si trova una friggitoria che offrono coni di frittura mista, pizze fritte, graffe, e calzoni di vario formato e imbottitura. Il calzone fritto è gustoso e sostanzioso veramente molto facile da fare. Il calzone fritto è fatto con il classico impasto per le pizze, quello che si usa per le pizze al forno. Noi lo abbiamo imbottito con la ricotta , provola e prosciutto. Ingredienti per 6 calzoni Per l'impasto: 650 gr farina tipo 0 350 ml acqua 150 gr lievito madre 15 m olio evo 9 gr sale Per farcire 500 gr ricotta 200 gr prosciutto o salame napoletano 200 gr provola Q.B sale Q.B pepe Per friggere 1 Lt olio per frittura Preparazione Sciogliamo bene il lievito made nell'acqua, aggiungiamo l'olio e poco alla volta aggiungiamo la farina. Ogni 200 gr circa di farina aggiunta facciamo riposare l'impasto. Impastato tutta