Post

Visualizzazione dei post con l'etichetta Quelli del lievito madre

Argomenti





Pane con farina di segale, patata e lievito madre

Immagine
Ah, la farina di segale, il tesoro nascosto nei meandri della cucina! Una sorta di rockstar tra le farine, poco considerata dalle masse, ma osannata nei paesi dell’Est come se fosse la star di un concerto. Prima di inoltrarci nelle delizie del pane, facciamo un salto nel mondo affascinante della segale e delle sue caratteristiche uniche. La farina di segale è un po' come quel musicista alternativo che ami, ma che non trovi mai in cima alle classifiche. Nei paesi dell’Est, è la Regina delle farine, mentre da noi è più una zitella trascurata. Ma non lasciamoci ingannare dalla sua modestia: la farina di segale ha il suo perché. Proveniente dalla segale stessa, questa farina è un po' l'anima ribelle del regno delle farine. Non è come le altre, non si adatta agli schemi prestabiliti. Nei paesi dell’est europeo, dove l'inverno morde come un lupo affamato, il pane di segale è il Re incontrastato della tavola, spesso chiamato affettuosamente 'pane nero'. È un po' il

Pane con farina di Ceci e lievito madre

Immagine
  Il Pane di Ceci: Una Magica Danza tra il Lievito Madre e la Farina di Ceci Benvenuti, avventurieri culinari e amanti del pane! Oggi ci immergeremo in un viaggio gustoso attraverso l'arte di preparare il pane con farina di ceci e lievito madre. È come una magica danza in cucina, dove il lievito madre fa un tango appassionato con la farina di ceci, creando una sinfonia di sapori e profumi che vi lasceranno stupefatti. Prepararsi a fare il pane può sembrare una sfida epica, ma non preoccupatevi, siamo qui per rendere tutto divertente e gustoso. Questa ricetta è la risposta perfetta a quelle serate in cui volete qualcosa di speciale, qualcosa che vi faccia alzare dalla sedia e dire: "Ecco, io ho fatto questo!" Allora, mettetevi il grembiule da cucina e preparatevi a scoprire il segreto di questo pane irresistibile. Pronti per entrare in cucina e ballare con il pane? Dai, cominciamo! Ingredienti 400gr Farina di ceci 100gr Farina "0" (oppure farina senza glutine, se

Segreti di Cucina: Una Guida per la Conversione Perfetta

Immagine
Benvenuti in cucina, dove la magia degli ingredienti si fonde con la precisione delle misure per creare capolavori culinari. Oggi, esploreremo le tavole di conversione, gli incantesimi segreti per trasformare i nostri amati ingredienti in una sinfonia di sapori. Mettete il grembiule e preparatevi per un viaggio nel regno delle conversioni culinarie! Lievito di Birra, Licoli e Lievito Madre in Grammi La prima tappa del nostro viaggio è nel mondo affascinante dei lieviti. Come alchimisti moderni, impareremo a dosare con precisione il lievito di birra, il licoli e il lievito madre per ottenere la consistenza perfetta nelle nostre preparazioni. Nella tabella, quando menziono "riduzione", intendo la quantità di farina e acqua che viene ridotta nella ricetta originale per compensare l'aggiunta di lievito madre o licoli. Questa riduzione è necessaria per mantenere la consistenza e la proporzione degli ingredienti nella preparazione. Ad esempio, se la ricetta originale richiede l

Mele

Immagine
La tua tavola si è arricchita di un tocco di maestria culinaria con la creazione di una rosa di mele al lievito madre, un pasticciotto alle mele, una soffice torta di mele e una golosa cheesecake alle mele. Questa varietà di dolci riflette non solo la tua creatività in cucina, ma anche la capacità di trasformare un ingrediente comune come le mele in autentiche opere d'arte gastronomiche. Ogni piatto, con la sua combinazione unica di sapori e consistenze, celebra la versatilità e le proprietà benefiche delle mele, arricchendo il palato con una sinfonia di dolcezze artigianali. Rosa di Mele al Lievito Madre Una squisita creazione che unisce la tradizione del lievito madre con la dolcezza delle mele. La rosa di mele al lievito madre offre un connubio unico di fragranza e consistenza, grazie alla fermentazione naturale del lievito madre, rendendo ogni morso un'esperienza deliziosamente artigianale. la nostra ricetta: Biscotti morbidi  alle Mele Biscotti morbidi alle mele è un'e

Pandoro con il lievito madre

Immagine
Ingredienti per stampo 800 g. Aroma Pandoro: 25 g di miele Buccia grattugiata di mezza arancia e mezzo limone non trattati . 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o semi di una bacca di vaniglia . Ingredienti 120 g di latte 120 g di zucchero a velo 140 g di Lievito Madre (Licoli) 380 gr di farina per panettoni o una Manitoba forte w 350-380 / 14 -15 proteine  100 g di tuorli ( circa 5 uova ) 140 g di burro  4 g di sale e  Zucchero a velo vanigliato q.b. per  spolverare il Pandoro. Preparazione del lievito madre In base ai nostri tempi mettiamoci in condizione di impastare o a  prima mattina o la sera tardi. Il nostro lievito và rinfrescato per tre volte a distanza di 4/5 ore lasciando lievitare, il lievito madre, a temperatura ambiente. Noi siamo partiti la mattina e abbiamo aspettato tra un rinfresco all'altro 4 ore. Prendiamo un pezzo di lievito madre di 50gr.  Per il rinfresco abbiamo usato della farina Manitoba. Primo rinfresco 50 gr di lievito madre 50 gr di farina Manitoba 30

Popular Posts

Loburg, lo champagne delle birre

Gösser la Birra Austriaca

Cristal, pils Belga