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Panettone al lievito madre con gocce di cioccolata.

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  Ci sono molte ricette di panettoni al lievito madre, in questa vi proponiamo un'altra versione, a nostro avviso, più semplice. Comunque la si semplifichi la ricetta si colloca su una difficoltà alta e ci vogliono circa due giorni per realizzarla. Il tempo è dovuto alle fasi di lievitazione e alla preparazione del lievito madre. Quindi non avete fretta per realizzarla armatevi di tanta pazienza e cominciamo. Ricetta Panettone La  ricetta vi permette di fare un'impasto di circa 1Kg. Noi consigliamo di non fare un unico panettone da 1Kg ma farne due da 500gr. Procuratevi gli stampi per panettoni da 500 gr, in commercio si trovano diversi i formati, La preparazione del panettone si compone di quattro fasi: Preparazione del lievito madre Primo Impasto  preparazione Emulsione aromi Secondo Impasto Preparazione del lievito madre la fase del primo impasto, quest'ultimo deve lievitare almeno 12 ore. In base ai nostri tempi mettiamoci in condizione di impastare o a  prima mattina o

Zucchette ripiene al lievito madre

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Ingredienti 100 gr di lievito madre Circa  100 gr di latte tiepido  500 gr farina manitoba  150/ 200 g di polpa di zucca frullata 3 tuorli Un pizzico di sale  130 g di zucchero  80 g di burro morbido Preparazione Per prima cosa dobbiamo preparare la zucca.  Spolpa la Zucca tagliandola a fette e ricavare a dadini la polpa. Metti in una casseruola con 10 cl di acqua. Aggiungi sale. Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 10 min. poi, con un frullatore ad immersione, creiamo una crema densa. Facciamo di nuovo bollire il tutto mescolando bene.  Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare il tutto. Sciogliete il lievito nel latte tiepido Aggiungere la farina poco per volta e impastare. Successivamente, quando il tutto è amalgamato bene bisogna Aggiungere le uova e successivamente la la zucca. Impastiamo fino a quando non ci sembra tutto amalgamato bene. Il colore arancione della zucca deve apparire omogeneo. Solo alla fine, il burro morbido. Facciamo assorbire bene il burro. Mettere a l

Girelle di semola al prosciutto

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Girelle di semola al prosciutto Ingredienti: 150 g di lievito madre 300 ml di acqua 20 g di olio E.V.O. 500 g di semola rimacinata 10 g di sale Per il ripieno: 200 g di prosciutto cotto e 200 g di prosciutto crudo. Preparazione: Un ora dopo il primo impasto formare le tre pieghe. Lasciare lievitare per circa 6 ore coperto con un canovaccio. Dividere l'impasto in due e stendere due rettangoli stretti e lunghi. Distribuire sul primo il prosciutto cotto e sul secondo il prosciutto crudo. Ripiega l'impasto su se stesso, taglia due nastri ripieni per ogni rettangolo, arrotolati formando delle girelle dal diametro di circa 2 cm. Farle riposare altre 2 ore ed infornare a 200 gradi per circa 30 minuti dopo averle unite in superficie con un po' di olio con gli stessi ingredienti è possibile cambiare forma e metodo del ripieno. Gli ingredienti li tagliate a tocchetti, arrotolate e tagliate. Pagina Aggiornata al 16/06/2022 www.temporealechannel.com #temporealechannel #pangocciole #mi

Focaccia alle tre farine al lievito madre

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Una ricetta studiata e provata per circa un'anno tutto questo tempo per trovare il giusto compromesso tra qualità e gusto utilizzando il lievito madre. Stiamo parlando della nostra focaccia alle tre Farine. Come nella nostra tradizione, la ricetta  è di facile preparazione e ripetibile. Interamente impastata a mano, quindi i quantitativi non richiedono uno sforzo enorme per impastare. Una ricetta che prevede un impasto abbastanza idratato e prevede anche una permanenza nel frigo almeno di 24 ore, meglio 48.  In questa ricetta abbiamo usato una farina di tipo 0, una farina rimacinata e una farina di Mais.  Ingredienti: Per l'impasto 150 gr Lievito Madre ( rinfrescato almeno da un giorno) 50gr Farina Rimacinata 50gr Farina di Mais 400 gr Farina di tipo "0" 350 ml acqua 20 ml olio Evo 9 gr sale Intingolo pre-cottura usando un bicchiere per l'acqua Due dita di acqua  un dito di olio Evo una punta di sale Procedimento Sciogliamo il lievito madre nell'acqua. Aggiung

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