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Pane con farina di soia e farina tipo 0


Si parte. Dopo la sosta Estiva, abbiamo girato parte del Cilento e viaggiato in europa, abbiamo fatto scorta di idee e creazioni.  In questo video, torniamo a un classico. Pane con la farina di Soia. In particolare abbiamo fatto una pagnotta con farina tipo "0" e soia senza imbottitura e quattro piccole pagnotte ripiene di prosciutto.


Ingredienti:
150 gr Lievito madre
150 gr farina i soia
450 gr di farina tipo "0"
350 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
50 gr di olio extravergine di oliva
Farcitura:
50 gr di dadini di prosciutto cotto

Preparazione
Abbiamo sciolto il lievito madre nell'acqua aggiunto l'olio e mescolato bene. 

lievito madre sciolta

Abbiamo aggiunto la farina di soia e mescolato bene. poi abbiamo aggiunto la farina tipo "0" e impastato per bene.
Ad impasto fatto e aggiunta tutta la farina abbiamo aggiunto il sale. Abbiamo messo a crescere per 6 ore circa l'impasto. Formato le pagnotte ed imbottite con il prosciutto alcune e lasciate lievitare per altre 8 ore circa, diciamo fino al raddoppio quasi.

pane al lievito madre e farina di soia

Abbiamo infornato tutto a 180° forno statico per circa 45 minuti.

pane al lievito madre e farina di soia

pane al prosciutto


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rinfresco del lievito madre e licoli

Pagina Aggiornata al 25/04/2020


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