Brioches al miele di Sulla

ricetta con il lievito madre e miele di sulla

La brioche con il lievito madre è un prodotto dolce e morbido al sentore di Miele di Sulla.

Abbiamo scelto la Sulla, perchè, è un miele molto profumato ed ha delle proprietà molto particolari.

Il miele di Sulla è una tipologia di prodotto molto ricca in termini di nutrienti e apporto vitaminico. Importante è soprattutto il suo contenuto di vitamine A, B e C, così la caratteristica di dolcificare pur contenendo un basso valore di zuccheri semplici.

Al suo interno si trovano inoltre buone quantità di sali minerali e oligo elementi come zinco, ferro, rame, magnesio e manganese. Queste proprietà lo rendono adatto come energizzante naturale.

. la Sulla(Hedysarium coronarium) è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Si tratta di una specie particolare tipica dell’area del Mediterraneo ed è presente pressoché in tutte le Regioni del CentroSud Italia.

Questa ricetta, permette , di farcire come meglio si crede, secondo i propri gusti.

Le brioche a forma di cornetto, non è una ricetta veloce, ha bisogno dei suoi tempi, ma se si prepara la sera prima, si possono mangiare, caldi, a colazione.

Ingredienti:

350 gr di farina tipo 1

300 gr farina tipo 0 Manitoba

120 g di pasta madre

130 g di Miele di Sulla

80 g di Burro

200 ml di latte

2 uova

sale

Per spennellare:

albume di 1 uovo

1 cucchiaino di acqua

Per spolverare:

zucchero a velo oppure zucchero di canna

In questa ricetta vi proponiamo due modi di impastare. Uno a mano e l'altro con la planetaria.

Preparazione con la Planetaria :

work in progress

Preparazione a mano :

Per la preparazione delle brioche con lievito madre intiepidite il latte; prendete una ciotola e sciogliete la pasta madre insieme al miele e al latte scaldato.

Dopo aver mescolato bene aggiungete burro a tocchetti e le uova.

Setacciate ed unite la farina con il resto. Mescolate fin quanto potete, quando l'impasto si fà più elastico impastate con le mani e quando il composto sarà diventato liscio fatelo riposare in una ciotola coperto per circa 4 ore, durata della lievitazione naturale.

A fine lievitazione stendete la pasta con un mattarello; ricavate un cerchio e ritagliate dei triangoli con una base di almeno 13 cm. Partendo dalla base arrotolate i cornetti su se stessi dopodiché incurvate le estremità dando una forma di mezzaluna.

Adagiateli su una teglia foderata da carta da forno e metteteli a lievitare in forno spento per tutta la notte, circa 12 ore.

Scaldate il forno a 180° e nel frattempo sbattete l’albume di un uovo mescolato a un cucchiaino di acqua. Utilizzatelo per spennellare le vostre brioche con lievito madre; quindi infornatele per 15 minuti fino a quando non si saranno dorate. Spolverizzatele con dello zucchero a velo e servitele in tavola ancora tiepide.