Post

Argomenti





Brioche sfogliata bicolore al lievito madre

Immagine
La brioche bicolore non è molto difficile da panificare. C'è bisogno solo di attenzione. Sono morbide e gustose, si possono mettere in freezer ed utilizzarle all'occorrenza.  A colazione basta tirarle fuori dal congelatore la sera prima per gustarle al mattino seguente, magari con un passaggio nel microonde. vediamo di cosa abbiamo bisogno : Ingredienti 475 gr  farina di tipo "0" 150 gr  di lievito madre 240 gr di acqua 100 gr zucchero 15 gr di tuorlo d'uovo 30 gr di burro fuso Dopo la prima fase ci servirà: 150gr di burro 25 gr di cacao in polvere Versiamo nel contenitore/planetaria il lievito madre e l'acqua e mescoliamo bene.  Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.  Aggiungiamo il tuorlo d'uovo e mescoliamo.  Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene. A questo punto, aggiungiamo la farina poco alla volta e mescoliamo fino  ad arrivare a 450 farina aggiunta. Separiamo l'impasto giusto a metà usando un'altro contenitore. Aggiungiamo aduno il rest
Read more »

Panini al latte: gocce di cioccolato e al cacao

Immagine
I panini al latte hanno la caratteristica di essere soffici, hanno un gusto delicato e sono delle monoporzioni, in genere li troviamo sempre alle feste e buffet.  L'impasto ha un gusto abbastanza neutro da poter essere usati sia ripieni salati, ottimo con salame e provolone piccante, sia ripieni dolci,  con gocce di cioccolato fondente oppure al cacao. Essendo piccoli e monoporzione si conservano per qualche giorno oppure congelati possono essere usati all'occorrenza, a colazione  e per piccoli spuntini giornalieri, quindi consigliamo, di preparare un impasto in abbondanza. Ingredienti Per l'impasto per 20 circa panini 450 gr farina tipo "00" 70 gr lievito madre 250 ml latte 30 gr miele 20 gr zucchero 50 gr olio EVO 10 gr sale 80 gr di gocce di cioccolato fondente latte per spennellare Preparazione con le gocce di cioccolato Sciolgo bene il lievito madre ne latte. Aggiungo il miele e zucchero. Metto l'olio e mescolo bene. Aggiungo la farina poco per volta. Imp
Read more »

Cornetti sfogliati al Miele e Semola Rimacinata Integrale

Immagine
  Cornetti sfogliati con lievito madre al miele e Semola rimacinata Integrale. Per questa ricetta non ho usato l'uovo. Ingredienti: 250 gr Semola integrale rimacinata 250 gr Farina tipo "00" 160 gr lievito madre 240 ml acqua 100 gr miele 9 gr sale 30 gr Burro fuso sfogliatura: 250 gr burro Prima di infornare: spennellata di latte Zucchero di canna Procedimento: Sciogliamo il lievito madre nell'acqua. Aggiungiamo il  miele e mentre mescoliamo e quando si è amalgamato bene il tutto aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo bene. A questo punto aggiungiamo poco per volta la semola integrale e quando si è amalgamato il tutto aggiungiamo la farina.  Formiamo un panetto e mettiamo tutto in frigo per 24 ore.  Prima di stendere il panetto per la sfogliatura stendiamo il burro sulla carta da forno formando un rettangolo, mi servirà per la sfogliatura dell'impasto.  Formato il rettangolo mettiamolo per 30 minuti nel freezer. Tiriamo fuori dal frigo il panetto e stendiamo l'
Read more »

Il Nostro Magazine

Immagine
    NUMERO I -ANNO I - Anno 2021  ITALIA - GRATIS  Uscita 01/04/2021 Raccolta delle ricette pubblicate sul profilo Facebook nel 2020 sul gruppo di "Quelli del Lievito Madre" . NUMERO II -ANNO II- Anno 2022  ITALIA - GRATIS  Uscita 3/08/2022 Un meraviglioso viaggio fotografico in Sicilia da Messina a Mazzara del Vallo. La classica ricetta della Brioche col Tuppo al lievito madre  ultimo aggiornamento  il 15/01/2024 www.temporealechannel.com #temporealechannel
Read more »

Calzone fritto ripieno con ricotta e prosciutto

Immagine
Un'icona del cibo da strada napoletano, è uno di quei piaceri irresistibili tanto amati dai napoletani quanto dagli affamati turisti che non possono resistervi. In ogni vicolo della città, spunta fuori una friggitoria che delizia con coni di frittura mista, pizze fritte, graffe e calzoni di ogni forma e ripieno immaginabile. Il calzone fritto è una delizia saporita e appagante, praticamente la ricetta perfetta per chi non vuole rinunciare al buon gusto nemmeno mentre fa la fila. Il segreto? Un impasto da pizza al forno, quello stesso che fa brillare gli occhi degli amanti della pizza tradizionale. E noi, con un tocco di genialità, l'abbiamo farcito con ricotta, provola e prosciutto. Un matrimonio di sapori tanto irresistibile che perfino la pizza margherita invidia la sua fama! Ingredienti per 6 calzoni Per l'impasto: 650 gr farina tipo 0 350 ml acqua 150 gr lievito madre 15 m olio evo 9 gr sale Per farcire 500 gr ricotta 200 gr prosciutto o salame napoletano 200 gr provola
Read more »

Popular Posts

Loburg, lo champagne delle birre

Immagine
Le birre belghe sono il vero balletto di stili nel mondo della birra. Tra le ballerine più applaudite ci sono le pilsener, le ale belghe e le lambic, che mettono in scena un'esplosione di sapori. Poi c'è il gruppo delle lager, un po' come quei ballerini di talento che sono un po' sottovalutati ma che riescono sempre a conquistare il loro spazio sul palcoscenico. In questo esclusivo club danzante, la Loburg è la vera regina, nata a Louvain, il capoluogo della provincia del Bragante Fiammingo in Belgio. A soli 25 km da Bruxelles, questa birra ha dimostrato di sapersi fare notare. Chiamata affettuosamente lo "champagne delle birre", la Loburg ha quel perlage che la distingue. È la diva delle Lager, una Premium dal gusto più raffinato di una cena a lume di candela. Con la sua fermentazione bassa e un tocco di alcolicità (5,2%), questa birra è come un'elegante pirouette nel mondo delle bevande. La sua presenza in pista è sicuramente un evento da non perder
Read more »

Gösser la Birra Austriaca

Immagine
Questa volta, per immergerci nel mondo della birra, facciamo un salto in Austria. E chi l'avrebbe detto che gli austriaci, nella loro piccola nazione europea, sono i campioni indiscussi del boccale? Ma sì, proprio loro! Ci troviamo a Leoben, una cittadina industriale che ha ospitato delegazioni francesi e austriache per la firma dell'armistizio (un vero colpo di scena, considerando che il nostro soggetto principale è la birra) e che si trova nell'alta Stiria, o come era conosciuta una volta, il Ducato di Stiria, situata nella parte meridionale dell'Austria. Questo luogo faceva parte dell'Impero Austro-Ungarico fino al 1918, ma ora torniamo alla birra e a Gösser, nella piccola Leoben. Nel Medioevo, questa birra era già famosa come il prodotto dell'abazia di Göss in Stiria, grazie ai documenti che il mastro birraio rilasciava. La birra di Göss risale addirittura al 1459, il che la rende più antica di molti di noi! Dopo la dissoluzione del monastero durante le r
Read more »

Cristal, pils Belga

Immagine
Questa birra è come il fratellino minore nel mondo delle birre. Ma attenzione, anche lui ha una storia da raccontare, un po' come quel parente che non vedi spesso ma che quando fa capolino, fa sempre parlare di sé. Benvenuti nella saga di Cristal, la birra con le lezioni di vita. Oggi, la Cristal è la regina prodotta dalla birreria "Brasseries Alken-Meas SA," che è sorta come un'avventura belga degli anni '80, quando le spalline erano grandi e le birre ancora più grandi. Questa fusione epica ha coinvolto le birrerie Maes e Cristal Alken, come se due supereroi decidessero di unire le forze per salvare il mondo dalla sete. La storia di questi due birrifici è iniziata nel lontano 1880, quando i birrai facevano concorrenza tra loro a distanza di soli 100 km. Un po' come due vicini che cercano di superarsi a vicenda con il prato più verde. Chissà, forse all'epoca discutevano su chi avesse la migliore ricetta segreta. Quindi, anche se potremmo chiamarla "
Read more »