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Ingredienti Lievito madre 80 gr Farina Manitoba 450 gr Latte intero 180 gr Uova (circa 1 medio) 60 gr Zucchero 80 gr Burro (morbido) 60 gr Sale fino 8 gr Per Farcire Mele 350 gr Zucchero a velo 100 gr Burro (morbido) 100 gr Cannella in polvere q.b. Per Spolverizzare Zucchero a velo q.b.  oppure Zuccherini  Preparazione Per questa ricetta possiamo usare o una planetaria oppure un contenitore per mescolare gli ingredienti. Noi usiamo una planetaria e utilizziamo il gancio. 1. Aggiungiamo il lievito madre 2. versiamo il latte e poco per volta la farina 3. Mescoliamo bene il tutto, come risulterà ben amalgamato aggiungiamo l'uovo 4. Amalgamato anche quest'ultimo, aggiungiamo poco per volta lo zucchero 5. Aumentiamo la velocità della planetaria. 6. Aggiungiamo il sale e lavoriamola per altri 10 minuti. 7. aggiungiamo il burro ammorbidito poco per volta. 8. come l'impasto risulta liscio e lucido formiamo una palla e in un contenitore facciamo lievitare per almeno 7-8 ore. potete

Ecco una ricetta per preparare un pan bauletto utilizzando il lievito madre. Il lievito madre conferirà al tuo pane un sapore leggermente acido e una consistenza soffice. Segui questi passaggi per ottenere un delizioso pan bauletto al lievito madre: Rifreschiamo  il lievito madre: Ci piace ricordare le proporzioni per il rinfresco del lievito madre Su 100 g di lievito madre attivo il rifresco và fatto con: 100 g di farina 50 ml di acqua tiepida Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare per 4-6 ore a temperatura ambiente o fino a quando il lievito madre ha raddoppiato il suo volume ed è attivo. Per l'impasto principale: Il lievito madre preparato sopra 150 gr 500 g di farina 0 10 g di sale 10 g di zucchero 300 ml di latte tiepida 50 ml di olio d'oliva Preparazione dell'impasto principale: In una ciotola grande, setaccia 500 g di farina 0. Aggiungi il sale e lo zucchero nella farina e mescola bene. In un'altra ciotola, sciogli il lievito madre preparato nel p

Ecco una ricetta per preparare un gustoso pane con farina di castagne utilizzando il lievito madre. La farina di castagne aggiunge un sapore rustico e aromatico a questo pane.  Ecco come prepararlo: Ingredienti: Per il lievito madre: 100 g di lievito madre  100 g di farina 50 ml di acqua tiepida Preparazione del lievito madre: In una ciotola, sbriciola il lievito madre attivo. Aggiungi 100 g di farina e 50 ml di acqua tiepida al lievito madre. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare per 4-6 ore a temperatura ambiente o fino a quando il lievito madre ha raddoppiato il suo volume ed è attivo. Per l'impasto principale: Il lievito madre preparato sopra 300 g di farina di castagne 200 g di farina per pane o farina 00 10 g di sale 300 ml di acqua tiepida 50 ml di olio d'oliva extra vergine Istruzioni: Preparazione dell'impasto principale: In una ciotola grande, mescola la farina di castagne e la farina per pane (o f

Per l'impasto: 550g di farina ; 160 g di lievito madre; 1 uovo;  80 g di zucchero; 60 ml di olio ; 250 ml di latte. Per la crema pasticciera: 250 ml di latte; 1 uovo;  50 g di zucchero; 15g di amido di mais. Topping: 80g di gocce di cioccolato oppure Marmellata o crema di nocciola spalmabile Q/B Preparazione: Sciogliamo il lievito madre nel latte. Aggiungiamo l'uovo mescoliamo bene Aggiungiamo l'olio di semi e mescoliamo. Aggiungiamo lo zucchero. Aggiungiamo la farina . Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Aggiungete qualche pugno di farine nel caso non ottenete l'impasto come desiderato. Mettiamo in frigo per almeno 12 ore. Tiriamo dal frigo l'impasto, impastiamo facendo qualche piega e aspettiamo il raddoppio. Prima di stendere l'impasto prepariamo la crema La crema pasticciera: Mescolate lentamente l'uovo con lo zucchero, l'amido di mais, il sale e il latte caldo Trasferire la miscela sul fuoco e cuocere per 10 minuti, mes

Ingredienti per l’impasto 250 g Farina tipo 2 (o farina integrale oppure farina 0 ) 250 g Farina di semola rimacinata 100 g Lievito madre  50 g Gherigli di noci 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino Sale 330 ml Acqua Preparazione Dopo aver rinnovato il lievito madre, attendete il raddoppio. 1) Sciogliete il lievito con l’acqua aspettate 30 min. 2) unite le farine continuando ad impastare. 3) Aggiungete il sale e i due cucchiai di olio di oliva, sempre impastando. 4) continuate per dieci minuti, poi unite le noci tritate molto grossolanamente, impastando giusto il necessario per farle amalgamare al composto. 5)Trasferite l’impasto sulla spianatoia e appiattitelo leggermente con le mani, poi fate un giro di pieghe a tre ( cioè, piegate prima metà impasto, poi l’altra metà, dopodichè, chiudete a portafoglio, capovolgetelo e arrotondatelo con le mani );fate questo passaggio altre due volte a distanza di venti minuti, poi ponete il panetto ottenuto in una forma e fate lievitare