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Panettone al lievito madre con gocce di cioccolata.

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  Ci sono molte ricette di panettoni al lievito madre, in questa vi proponiamo un'altra versione, a nostro avviso, più semplice. Comunque la si semplifichi la ricetta si colloca su una difficoltà alta e ci vogliono circa due giorni per realizzarla. Il tempo è dovuto alle fasi di lievitazione e alla preparazione del lievito madre. Quindi non avete fretta per realizzarla armatevi di tanta pazienza e cominciamo. Ricetta Panettone La  ricetta vi permette di fare un'impasto di circa 1.3 Kg. Noi consigliamo di non fare un unico panettone ma di farne due da 650 gr. Circa.  Procuratevi gli stampi per panettoni da 500/700 gr, in commercio si trovano diversi i formati, La preparazione del panettone si compone di quattro fasi: Preparazione del lievito madre Primo impasto Emulsione  Secondo Impasto Preparazione del lievito madre In base ai nostri tempi mettiamoci in condizione di impastare o a  prima mattina o la sera tardi. Il nostro lievito và rinfrescato per tre volte a distanza di 4/5
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Zucchette ripiene al lievito madre

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Ingredienti 100 gr di lievito madre Circa  100 gr di latte tiepido  500 gr farina manitoba  150/ 200 g di polpa di zucca frullata 3 tuorli  Un pizzico di sale  130 g di zucchero  80 g di burro morbido Preparazione Per prima cosa dobbiamo preparare la zucca.  Spolpa la Zucca tagliandola a fette e ricavare a dadini la polpa. Metti in una casseruola con 10 cl di acqua. Aggiungi sale. Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 10 min. poi, con un frullatore ad immersione, creiamo una crema densa. Facciamo di nuovo bollire il tutto mescolando bene.  Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare il tutto. Sciogliete il lievito nel latte tiepido Aggiungere la farina poco per volta e impastare. Successivamente, quando il tutto è amalgamato bene bisogna Aggiungere le uova e successivamente la la zucca. Impastiamo fino a quando non ci sembra tutto amalgamato bene. Il colore arancione della zucca deve apparire omogeneo. Solo alla fine, il burro morbido. Facciamo assorbire bene il burro. Mettere a
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Involtini di pasta brioche al lievito madre

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Un classico della piccola rosticceria revisionata in ottica di Lievito madre. Gustosi e pratici da mangiare, ideali per una merenda o semplicemente da proporre come alternativaal pane.  Ingredienti 300 g di farina 0 200 g di farina 00 150 g di pasta madre 200 g di latte 100 g di olio EVO 2 cucchiai di zucchero 15 g di sale 1 uovo intero Un cucchiaino di miele Per la farcitura 3 wustel pollo/tacchino oppure prosciutto a dadini Preparazione Sciogliamo bene il lievito madre con il latte. Aggiungiamo l'uovo e il cucchiaino di miele. Mescoliamo bene. Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e l'olio. Aggiungiamo poco per volta la Farina di tipo "0". amalgamato tutto bene aggiungiamo il sale. Continuiamo ad impastare e poi aggiungiamo la farina tipo "00". Creiamo una pagnotta e aspettiamo che l'impasto raddoppi.  A questo punto, stendiamo l'impasto, facciamo delle strisce con una rondella e creiamo i nostri rotoli utilizzando i wurstel.  Assicuriamoci che il pez
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Girelle di semola al prosciutto

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Benvenuti nel regno delle prelibatezze gastronomiche, dove ogni morso è un viaggio attraverso il gusto e la tradizione! Oggi siamo entusiasti di presentarvi la nostra creazione culinaria: le Girelle di Semola al Prosciutto al Lievito Madre. Immaginatevi un connubio perfetto tra la delicatezza della semola, l'aroma avvolgente del nostro lievito madre segreto e la prelibatezza del prosciutto che si fondono in un tour de force di sapori e consistenze. Le Girelle sono come piccoli vortici di bontà, un'esperienza gastronomica che vi catturerà dal primo morso. Questa creazione, frutto di attenta sperimentazione e passione per l'arte culinaria, è un inno all'artigianato gastronomico. L'impasto, lievitato lentamente grazie al nostro prezioso lievito madre, conferisce alle Girelle una consistenza soffice e un sapore unico che lascerà il vostro palato in uno stato di puro estasi. Il prosciutto, avvolto come un abbraccio gustoso, aggiunge un tocco di salato e sapido che si
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Loburg, lo champagne delle birre

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Le birre belghe sono il vero balletto di stili nel mondo della birra. Tra le ballerine più applaudite ci sono le pilsener, le ale belghe e le lambic, che mettono in scena un'esplosione di sapori. Poi c'è il gruppo delle lager, un po' come quei ballerini di talento che sono un po' sottovalutati ma che riescono sempre a conquistare il loro spazio sul palcoscenico. In questo esclusivo club danzante, la Loburg è la vera regina, nata a Louvain, il capoluogo della provincia del Bragante Fiammingo in Belgio. A soli 25 km da Bruxelles, questa birra ha dimostrato di sapersi fare notare. Chiamata affettuosamente lo "champagne delle birre", la Loburg ha quel perlage che la distingue. È la diva delle Lager, una Premium dal gusto più raffinato di una cena a lume di candela. Con la sua fermentazione bassa e un tocco di alcolicità (5,2%), questa birra è come un'elegante pirouette nel mondo delle bevande. La sua presenza in pista è sicuramente un evento da non perder
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Gösser la Birra Austriaca

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Questa volta, per immergerci nel mondo della birra, facciamo un salto in Austria. E chi l'avrebbe detto che gli austriaci, nella loro piccola nazione europea, sono i campioni indiscussi del boccale? Ma sì, proprio loro! Ci troviamo a Leoben, una cittadina industriale che ha ospitato delegazioni francesi e austriache per la firma dell'armistizio (un vero colpo di scena, considerando che il nostro soggetto principale è la birra) e che si trova nell'alta Stiria, o come era conosciuta una volta, il Ducato di Stiria, situata nella parte meridionale dell'Austria. Questo luogo faceva parte dell'Impero Austro-Ungarico fino al 1918, ma ora torniamo alla birra e a Gösser, nella piccola Leoben. Nel Medioevo, questa birra era già famosa come il prodotto dell'abazia di Göss in Stiria, grazie ai documenti che il mastro birraio rilasciava. La birra di Göss risale addirittura al 1459, il che la rende più antica di molti di noi! Dopo la dissoluzione del monastero durante le r
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Cristal, pils Belga

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Questa birra è come il fratellino minore nel mondo delle birre. Ma attenzione, anche lui ha una storia da raccontare, un po' come quel parente che non vedi spesso ma che quando fa capolino, fa sempre parlare di sé. Benvenuti nella saga di Cristal, la birra con le lezioni di vita. Oggi, la Cristal è la regina prodotta dalla birreria "Brasseries Alken-Meas SA," che è sorta come un'avventura belga degli anni '80, quando le spalline erano grandi e le birre ancora più grandi. Questa fusione epica ha coinvolto le birrerie Maes e Cristal Alken, come se due supereroi decidessero di unire le forze per salvare il mondo dalla sete. La storia di questi due birrifici è iniziata nel lontano 1880, quando i birrai facevano concorrenza tra loro a distanza di soli 100 km. Un po' come due vicini che cercano di superarsi a vicenda con il prato più verde. Chissà, forse all'epoca discutevano su chi avesse la migliore ricetta segreta. Quindi, anche se potremmo chiamarla "
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