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Zucchette ripiene al lievito madre


Ingredienti
100 gr di lievito madre Circa 
100 gr di latte tiepido 
500 gr farina manitoba 
150/ 200 g di polpa di zucca frullata
3 tuorli 
Un pizzico di sale 
130 g di zucchero 
80 g di burro morbido


Preparazione
Per prima cosa dobbiamo preparare la zucca. 
Spolpa la Zucca tagliandola a fette e ricavare a dadini la polpa. Metti in una casseruola con 10 cl di acqua. Aggiungi sale.
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 10 min. poi, con un frullatore ad immersione, creiamo una crema densa. Facciamo di nuovo bollire il tutto mescolando bene. 
Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare il tutto.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido Aggiungere la farina poco per volta e impastare. Successivamente, quando il tutto è amalgamato bene bisogna Aggiungere le uova e successivamente la la zucca. Impastiamo fino a quando non ci sembra tutto amalgamato bene. Il colore arancione della zucca deve apparire omogeneo. Solo alla fine, il burro morbido. Facciamo assorbire bene il burro.
Mettere a lievitare, in forno spento a luce accesa, fino al raddoppio.


Ritagliate dei panetti da 100 gr


Imbottirli con il cioccolato (Meglio se un pezzetto di fondente ).


Con lo spago alimentare unto con un po'di olio di semi, 


impacchettare le palline dando la forma di piccole zucche e farle lievitare per circa 2 ore .



Spennellare con del latte e cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti finché si colorano in superficie( per non farle scurire troppo coprire a metà cottura con carta forno ).


Fateli raffreddare, e seviteli, dopo aver tolto lo spago. Buon appetito




aggiornamento 01/11/2022





Pagina Aggiornata al 30/08/2022






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