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Saccottini al lievito madre con crema pasticcera



Per l'impasto:
550g di farina ;
160 g di lievito madre;
1 uovo; 
80 g di zucchero;
60 ml di olio ;
250 ml di latte.

Per la crema pasticciera:
250 ml di latte;
1 uovo; 
50 g di zucchero;
15g di amido di mais.

Topping:
80g di gocce di cioccolato oppure Marmellata o crema di nocciola spalmabile Q/B

Preparazione:
Sciogliamo il lievito madre nel latte.
Aggiungiamo l'uovo mescoliamo bene
Aggiungiamo l'olio di semi e mescoliamo.
Aggiungiamo lo zucchero.
Aggiungiamo la farina .
Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
Aggiungete qualche pugno di farine nel caso non ottenete l'impasto come desiderato.
Mettiamo in frigo per almeno 12 ore.
Tiriamo dal frigo l'impasto, impastiamo facendo qualche piega e aspettiamo il raddoppio.
Prima di stendere l'impasto prepariamo la crema

La crema pasticciera:

Mescolate lentamente l'uovo con lo zucchero, l'amido di mais, il sale e il latte caldo
Trasferire la miscela sul fuoco e cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente fino a quando la crema pasticcera è pronta.

Preparazione finale :

Spianiamo l'impasto a forma di rettangolo.
Con una rotella tagliamo delle strisce.
Distribuiamo la crema pasticcera.


Se scegliamo di usare la marmellata distribuitela centralmente alle strisce, uguale con la crema di nocciola spalmabile.


Arrotiamo le strisce come in foto e mettiamole già posizionate nella teglia sulla carta da forno. Aspettiamo almeno un piccolo raddoppio .


Mettiamo in forno a 180 Gradi per circa 20/25 min dipende dal forno. 


A sinistra ripieni di marmellata e a destra ripieni di crema di nocciole spalmabile.
Possono essere conservati nel freezer ed essere consumati al momento utilizzando la funzione defrost del vostro microonde oppure lasciarli scongelare la sera per la mattina, ricordandovi di fare sempre un passaggio veloce nel forno. 




Pagina Aggiornata al 11/09/2023






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