Brioche bicolore con cuore di cioccolato al lievito madre
Quando alla dolcezza di quello che si panifica si abbina l'estetica, si raggiunge sempre un ottimo risultato e ti appaga del lavoro fatto. E' il caso di queste brioche. Essendo dei monoporzionati, hanno il vantaggio di essere messi in freezer e scongelati all'occorrenza. Ottimi a colazione scongelandoli la sera prima e messi nel microonde per 5 sec. circa. Ingredienti 475 gr farina di tipo "0" 150 gr di lievito madre 240 gr di acqua 100 gr zucchero 15 gr di tuorlo d'uovo 30 gr di burro fuso Dopo la prima fase ci servirà: 25 gr di cacao in polvere tavoletta di cioccolato 200 gr o al latte o fondente latte e zucchero di canna per guarnire Versiamo nel contenitore/planetaria il lievito madre e l'acqua e mescoliamo bene. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo il tuorlo d'uovo e mescoliamo. Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene. A questo punto, aggiungiamo la farina poco alla volta e mescoliamo fino ad arrivare a 450 farina aggiun