Brioche sfogliata bicolore al lievito madre
La brioche bicolore non è molto difficile da panificare. C'è bisogno solo di attenzione. Sono morbide e gustose, si possono mettere in freezer ed utilizzarle all'occorrenza. A colazione basta tirarle fuori dal congelatore la sera prima per gustarle al mattino seguente, magari con un passaggio nel microonde. vediamo di cosa abbiamo bisogno : Ingredienti 475 gr farina di tipo "0" 150 gr di lievito madre 240 gr di acqua 100 gr zucchero 15 gr di tuorlo d'uovo 30 gr di burro fuso Dopo la prima fase ci servirà: 150gr di burro 25 gr di cacao in polvere Versiamo nel contenitore/planetaria il lievito madre e l'acqua e mescoliamo bene. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo il tuorlo d'uovo e mescoliamo. Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene. A questo punto, aggiungiamo la farina poco alla volta e mescoliamo fino ad arrivare a 450 farina aggiunta. Separiamo l'impasto giusto a metà usando un'altro contenitore. Aggiungiamo aduno il rest