Cornetti sfogliati al Miele e Semola Rimacinata Integrale
Cornetti sfogliati con lievito madre al miele e Semola rimacinata Integrale. Per questa ricetta non ho usato l'uovo. Ingredienti: 250 gr Semola integrale rimacinata 250 gr Farina tipo "00" 160 gr lievito madre 240 ml acqua 100 gr miele 9 gr sale 30 gr Burro fuso sfogliatura: 250 gr burro Prima di infornare: spennellata di latte Zucchero di canna Procedimento: Sciogliamo il lievito madre nell'acqua. Aggiungiamo il miele e mentre mescoliamo e quando si è amalgamato bene il tutto aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo bene. A questo punto aggiungiamo poco per volta la semola integrale e quando si è amalgamato il tutto aggiungiamo la farina. Formiamo un panetto e mettiamo tutto in frigo per 24 ore. Prima di stendere il panetto per la sfogliatura stendiamo il burro sulla carta da forno formando un rettangolo, mi servirà per la sfogliatura dell'impasto. Formato il rettangolo mettiamolo per 30 minuti nel freezer. Tiriamo fuori dal frigo il panetto e stendiamo l'