Argomenti





Pane con farina di Ceci e lievito madre

 

Il Pane di Ceci: Una Magica Danza tra il Lievito Madre e la Farina di Ceci

Benvenuti, avventurieri culinari e amanti del pane! Oggi ci immergeremo in un viaggio gustoso attraverso l'arte di preparare il pane con farina di ceci e lievito madre. È come una magica danza in cucina, dove il lievito madre fa un tango appassionato con la farina di ceci, creando una sinfonia di sapori e profumi che vi lasceranno stupefatti.

Prepararsi a fare il pane può sembrare una sfida epica, ma non preoccupatevi, siamo qui per rendere tutto divertente e gustoso. Questa ricetta è la risposta perfetta a quelle serate in cui volete qualcosa di speciale, qualcosa che vi faccia alzare dalla sedia e dire: "Ecco, io ho fatto questo!"

Allora, mettetevi il grembiule da cucina e preparatevi a scoprire il segreto di questo pane irresistibile. Pronti per entrare in cucina e ballare con il pane? Dai, cominciamo!

Ingredienti

400gr Farina di ceci
100gr Farina "0" (oppure farina senza glutine, se preferite)
380 ml Acqua
150 gr di lievito madre
20gr di sale
40 ml olio
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 manciata di rosmarino a pezzetti fini
una spolverata di pepe nero

Procedimento



1. In una ciotola grande, sciogliete bene il lievito madre nell'acqua. Attendete circa un'ora per permettere al lievito madre di attivarsi.

2. Ora, dovete prendere una decisione importante: se desiderate preparare un pane senza glutine, aggiungete altra farina di ceci ( 100 gr di farina di ceci)  o usate una farina senza glutine . In caso contrario, aggiungete la farina "0" e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. 

3. Aggiungete la farina di ceci poco alla volta, mescolando costantemente. Aggiungete il sale e l'aglio tritato. Continuate ad impastare finché gli ingredienti sono ben combinati.

4. Ora è il momento di aggiungere la manciata di rosmarino fresco e una spolverata di pepe nero secondo il vostro gusto personale. Impastate bene per incorporare gli aromi.

5. L'impasto sarà molto liquido, ma non preoccupatevi, è normale.


6. Versate l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno. Lasciate lievitare in un luogo caldo, come il forno con la luce accesa, per almeno 14 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

7. Preriscaldate il forno a 250 gradi . Quando è ben caldo, mettete il pane nel forno per i primi 10 minuti. Poi abbassate la temperatura a 200 gradi  e continuate a cuocere per altri 25-30 minuti, a seconda del vostro forno.

8. Una volta cotto, estraete il pane dallo stampo e lasciatelo riposare e asciugare su una griglia. Il pane avrà una crosta croccante e sarà molto compatto.

9. Tagliate a fette e servite il vostro delizioso pane di ceci con lievito madre e rosmarino. Buon appetito!


Storia

La farina di ceci è stata utilizzata per migliaia di anni in diverse culture in tutto il mondo. Non è possibile attribuirne l'origine a una specifica regione o luogo, poiché è stata prodotta e consumata in varie parti del mondo in tempi antichi. Tuttavia, possiamo tracciare la sua storia attraverso le diverse culture che l'hanno incorporata nella loro cucina.

Le colture di ceci, da cui si ottiene la farina di ceci, sono originarie dell'Asia occidentale e del Medio Oriente, dove sono coltivate da migliaia di anni. Le testimonianze storiche indicano che i ceci erano già consumati nell'antico Egitto e nell'antica Mesopotamia.

Nel corso del tempo, la farina di ceci è stata ampiamente utilizzata in cucine di molte regioni, tra cui India, Italia, Francia, Medio Oriente e Nord Africa. In queste culture, è stata utilizzata per preparare piatti come il pane di ceci, la farinata di ceci, la socca, il besan chilla e altri alimenti tradizionali.

In sintesi, la farina di ceci non ha una specifica "nascita" o origine geografica precisa, ma è stata sviluppata e utilizzata in cucine tradizionali in varie parti del mondo, principalmente nelle regioni in cui i ceci erano coltivati storicamente. Uno di questi luoghi è Cicerale nel Cileno, di seguito il Link all'articolo dedicato.



In Cucina

Un ottimo modo per utilizzarlo è tagliarlo a fettine sottili e preparare delle bruschette. Si presta molto bene per realizzare vari antipasti. Noi abbiamo preparato un hummus con fagioli bianchi di Spagna e pomodori secchi.











Pagina Aggiornata al 31/01/2024




www.temporealechannel.com
#temporealechannel #quellidellievitomadre #food #foodblog
#ricette #fattoincasa


  1. #PaneCeci #PaneSenzaGlutine #PaneLievitoMadre #RicettaPaneCeci #CucinaSenzaGlutine
  2. #CucinaSalutare #LievitazioneNaturale #FarinaDiCeci #RicettaFattaInCasa
  3. #PaneFattoInCasa #CucinaArtigianale #CiboSenzaGlutine #PaneSano
  4. #RicetteVegetariane #CiboFattoInCasa

Popular Posts

Loburg, lo champagne delle birre

Immagine
Le birre belghe sono il vero balletto di stili nel mondo della birra. Tra le ballerine più applaudite ci sono le pilsener, le ale belghe e le lambic, che mettono in scena un'esplosione di sapori. Poi c'è il gruppo delle lager, un po' come quei ballerini di talento che sono un po' sottovalutati ma che riescono sempre a conquistare il loro spazio sul palcoscenico. In questo esclusivo club danzante, la Loburg è la vera regina, nata a Louvain, il capoluogo della provincia del Bragante Fiammingo in Belgio. A soli 25 km da Bruxelles, questa birra ha dimostrato di sapersi fare notare. Chiamata affettuosamente lo "champagne delle birre", la Loburg ha quel perlage che la distingue. È la diva delle Lager, una Premium dal gusto più raffinato di una cena a lume di candela. Con la sua fermentazione bassa e un tocco di alcolicità (5,2%), questa birra è come un'elegante pirouette nel mondo delle bevande. La sua presenza in pista è sicuramente un evento da non perder
Read more »

Gösser la Birra Austriaca

Immagine
Questa volta, per immergerci nel mondo della birra, facciamo un salto in Austria. E chi l'avrebbe detto che gli austriaci, nella loro piccola nazione europea, sono i campioni indiscussi del boccale? Ma sì, proprio loro! Ci troviamo a Leoben, una cittadina industriale che ha ospitato delegazioni francesi e austriache per la firma dell'armistizio (un vero colpo di scena, considerando che il nostro soggetto principale è la birra) e che si trova nell'alta Stiria, o come era conosciuta una volta, il Ducato di Stiria, situata nella parte meridionale dell'Austria. Questo luogo faceva parte dell'Impero Austro-Ungarico fino al 1918, ma ora torniamo alla birra e a Gösser, nella piccola Leoben. Nel Medioevo, questa birra era già famosa come il prodotto dell'abazia di Göss in Stiria, grazie ai documenti che il mastro birraio rilasciava. La birra di Göss risale addirittura al 1459, il che la rende più antica di molti di noi! Dopo la dissoluzione del monastero durante le r
Read more »

Cristal, pils Belga

Immagine
Questa birra è come il fratellino minore nel mondo delle birre. Ma attenzione, anche lui ha una storia da raccontare, un po' come quel parente che non vedi spesso ma che quando fa capolino, fa sempre parlare di sé. Benvenuti nella saga di Cristal, la birra con le lezioni di vita. Oggi, la Cristal è la regina prodotta dalla birreria "Brasseries Alken-Meas SA," che è sorta come un'avventura belga degli anni '80, quando le spalline erano grandi e le birre ancora più grandi. Questa fusione epica ha coinvolto le birrerie Maes e Cristal Alken, come se due supereroi decidessero di unire le forze per salvare il mondo dalla sete. La storia di questi due birrifici è iniziata nel lontano 1880, quando i birrai facevano concorrenza tra loro a distanza di soli 100 km. Un po' come due vicini che cercano di superarsi a vicenda con il prato più verde. Chissà, forse all'epoca discutevano su chi avesse la migliore ricetta segreta. Quindi, anche se potremmo chiamarla "
Read more »