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Focaccine con Lievito Madre

Focaccine ricetta

In questo articolo ci divertiamo a trasformare la pizza in piccole focaccine da tenere sempre pronte nel congelatore.
Useremo il lievito madre per preparare queste focaccine molto versatili e poi sono divertenti da fare.
Per il condimento basta dare spazio alla fantasia oppure usare ciò che il frigorifero ci offre appena lo apriamo.
Le Focaccine con Lievito Madre si prestano a diversi utilizzi, per un aperitivo, per un party,la merenda di grandi e piccini o semplicemente
come dispensa in congelatore per essere usate all'occorrenza.
La ricetta delle Focaccine con Lievito Madre  che vi proponiamo è una delle tante, ma rispettando i grammi proposti, si possono cambiare i tipi di farina per ottenere focaccine di consistenza diversa.

Video sul nostro canale youtube


Ingredienti:

150 gr di lievito madre
50 gr farina tipo "0" oppure 50 gr Farina di Mais (più gustosa a nostro parere)
50 gr farina tipo "00"
450 gr Farina rimacinata
350 ml acqua
15 ml olio EVO
9 gr Sale

Preparazione:

Mettere il lievito in una ciotola e aggiungere l'acqua. mescolare bene fino allo scioglimento completo, poi aggiungere l'olio e continuare a mescolare.Aggiungere le due farine la "0  e la "00" e mescolare bene. Fermarsi per 30 min..

impasto lievito madre

Aggiungere 200 gr di farina rimacinata, impastare bene e aspettare 30 min.
Aggiungere 200 gr di Farina rimacinata e impastare bene ed aspettare 30 min.
Aggiungere il resot, 50 gr, e impastare bene.

impasto lievito madre

Formata la pagnotta mettere in frigo per 24 ore. Passate 12 ore tirere fuori la pagnotta, reimpastare senza aggiungere farina, solo quella per non attaccare sul piano di lavoro e rimettere in frigo per le ultime 12 ore in frigo.



Dopo 24 ore in frigo, tiriamo fuori e formiamo delle palline da 50 gr ciascuna. Aspettare 30 min. e formare le focaccine. mettiamo il tutto su una teglia da forno e aspettiamo 4 ore.
Aggiungere l'olio e sale doppio e inforniamo a 180 gradi con forno ventilato per 25 min. circa.

focaccine al forno


La fantasia è tanta, prima di infornare si possono farcire le Focaccine con Lievito Madre come meglio si crede.
Pepe e pecorino
focaccine pecorino e pepe


Con i pomodorini
focccine con pomodorini

oppure usarle come spuntino.
Salmone e formaggio spalmabile.
Salmone e formaggio spalmabile.

Focaccina alla bruschetta
Focaccina con pomodorini, mais e olive verdi. Sale e olio Evo.


Focacinne alla paprica, curcuma e churry
Focacinne alla paprica, curcuma e churry



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Pagina Aggiornata al 16/05/2020

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1 commento

Game Cool Math ha detto...

Wow! It looks so good, I love your recipe, it's great and I'll follow it, Thanks!
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