Pangocciole al Cioccolato e Miele
Si riparte con la nostra panificazione dolce . Utilizziamo per questi bocconcini di pane dolce, le gocce di cioccolato come ornamento e il miele di acacia al posto dello zucchero. Passiamo subito agli ingredienti.
Il video che riassume la preparazione in tutte le sue fasi:
La ricetta:
500 gr di farina tipo "0"
220 gr di latte
150 gr di Miele
50 gr di olio di oliva
150 gr di lievito madre
1/2 cucchiaino di sale
80gr di gocciole di cioccolato
procedimento
Sciogliere bene il lievito madre con il latte appena tiepido, aggiungere miele, olio, sale. Mescolare fino a quando non si sarà formata della schiuma;
Aggiungere la farina ed impastare finché l’impasto non risulterà piuttosto liscio ed omogeneo (incordato); Fate lievitare per circa 3 ore.
Impastate di nuovo, aggiungendo le gocce di cioccolato e farina per rendere l'impasto, elastico.
Versare le gocce di cioccolato ed impastare il tutto con la tecnica delle pieghe , se riuscite, altrimenti và bene uguale.Fare riposare, sempre coprendo la ciotola con la pellicola trasparente, per altri 30/ 60 minuti;
Fare le forme a piacimento, lasciare lievitare quanto basta. Preferibilmente in un luogo dove la temperatura si aggiri sui 27°/28 ºC, fino a quasi raddoppiare il volume iniziale.
Fate la prova del dito per verificare se sono pronti per essere infornati. La prova consiste in premere delicatamente l’impasto con la punta del dito e quando il fosso ritorna indietro lentamente, i pangoccioli sono pronti per essere infornati.
Preriscaldare il forno a 200 ºC e quindi Infornare per 30 min.
Questo prodotto si conserva bene e rimane piacevole al palato anche per 3/4 giorni. eventualmente li riscaldate leggermente al forno per riprenderli. Buon Appetito.
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Pagina Aggiornata al 25/04/2020
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