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Pangocciole al Cioccolato e Miele

ricetta con il lievito madre, miele e cioccolato
tempi e preparazione pangocciole


Si riparte con la nostra panificazione dolce . Utilizziamo per questi bocconcini di pane dolce, le gocce di cioccolato come ornamento e il miele di acacia al posto dello zucchero. Passiamo subito agli ingredienti.

farina

Il video che riassume la preparazione in tutte le sue fasi:


La  ricetta:
500 gr di farina tipo "0"
220 gr di latte
150 gr di Miele
50 gr di olio di oliva
150 gr di lievito madre
1/2 cucchiaino di sale
80gr di gocciole di cioccolato

impasto con le gocciole al cioccolato

procedimento
Sciogliere bene il lievito madre con il latte appena tiepido, aggiungere miele, olio, sale. Mescolare fino a quando non si sarà formata della schiuma;

sciogliere bene il lievito madre

Aggiungere la farina ed impastare finché l’impasto non risulterà piuttosto liscio ed omogeneo (incordato); Fate lievitare per circa 3 ore.

panetto

Impastate di nuovo, aggiungendo le gocce di cioccolato e farina per rendere l'impasto, elastico.

Versare le gocce di cioccolato ed impastare il tutto con la tecnica delle pieghe , se riuscite, altrimenti và bene uguale.Fare riposare, sempre coprendo la ciotola con la pellicola trasparente, per altri 30/ 60 minuti;
Fare le forme a piacimento, lasciare lievitare quanto basta.  Preferibilmente in un luogo dove la temperatura si aggiri sui 27°/28 ºC, fino a quasi  raddoppiare il volume iniziale.

formate le aplline da 50 gr circa
Fate la prova del dito per verificare se sono pronti per essere infornati. La prova consiste in premere delicatamente l’impasto con la punta del dito e quando il fosso ritorna indietro lentamente, i pangoccioli sono pronti per essere infornati.

Preriscaldare il forno a 200 ºC e quindi Infornare per 30 min.

pangocciole pronte

Questo prodotto si conserva bene e rimane piacevole al palato anche per 3/4 giorni. eventualmente li riscaldate leggermente al forno per riprenderli. Buon Appetito.


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rinfresco del lievito madre e licoli


Pagina Aggiornata al 25/04/2020








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