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Pangocciole al Cioccolato e Miele


Si riparte con la nostra panificazione dolce . Utilizziamo per questi bocconcini di pane dolce, le gocce di cioccolato come ornamento e il miele di acacia al posto dello zucchero. Passiamo subito agli ingredienti.


Il video che riassume la preparazione in tutte le sue fasi:


La  ricetta:
500 gr di farina tipo "0"
220 gr di latte
150 gr di Miele
50 gr di olio di oliva
150 gr di lievito madre
1/2 cucchiaino di sale
80gr di gocciole di cioccolato


procedimento
Sciogliere bene il lievito madre con il latte appena tiepido, aggiungere miele, olio, sale. Mescolare fino a quando non si sarà formata della schiuma;


Aggiungere la farina ed impastare finché l’impasto non risulterà piuttosto liscio ed omogeneo (incordato); Fate lievitare per circa 3 ore.


Impastate di nuovo, aggiungendo le gocce di cioccolato e farina per rendere l'impasto, elastico.

Versare le gocce di cioccolato ed impastare il tutto con la tecnica delle pieghe , se riuscite, altrimenti và bene uguale.Fare riposare, sempre coprendo la ciotola con la pellicola trasparente, per altri 30/ 60 minuti;
Fare le forme a piacimento, lasciare lievitare quanto basta.  Preferibilmente in un luogo dove la temperatura si aggiri sui 27°/28 ºC, fino a quasi  raddoppiare il volume iniziale.

PFate la prova del dito per verificare se sono pronti per essere infornati. La rova consiste in premere delicatamente l’impasto con la punta del dito e quando il fosso ritorna indietro lentamente, i pangoccioli sono pronti per essere infornati.

Preriscaldare il forno a 200 ºC e quindi Infornare per 30 min.


Questo prodotto si conserva bene e rimane piacevole al palato anche per 3/4 giorni. eventualmente li riscaldate leggermente al forno per riprenderli. Buon Appetito.


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Pagina Aggiornata al 15/10/2019

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