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Pangocciole al Cioccolato e Miele

ricetta con il lievito madre, miele e cioccolato
tempi e preparazione pangocciole

Rimbocchiamoci le maniche e immergiamoci ancora una volta nel dolce mondo della panificazione. Oggi prepariamo delle Pangocciole al miele arricchite da cioccolato. Per questi piccoli tesori di dolcezza, useremo le gocce di cioccolato non solo come semplici addobbi, ma come veri e propri abbellimenti golosi. E poi, chi ha bisogno dello zucchero quando si ha il miele? Chi si ricorda del burro quando c'è l'olio? Una tentazione dolcemente "leggera", pronta a stuzzicare il palato senza appesantire. E per i più meticolosi, in calce alla ricetta troverete un link magico che vi svelerà tutte le alchimie necessarie per convertire gli ingredienti da stregoni della cucina a maghi della pasticceria. Ora, senza ulteriori indugi, lanciamoci alla scoperta degli ingredienti di questa delizia.

farina

Il video che riassume la preparazione in tutte le sue fasi:


La  ricetta:
550 gr di farina tipo "0"
220 gr di latte
150 gr di Miele
50 gr di olio di oliva
150 gr di lievito madre
1/2 cucchiaino di sale
1/2 di bicarbonato
80gr di gocciole di cioccolato

impasto con le gocciole al cioccolato

 procedimento
Sciogliere bene il lievito madre con il latte appena tiepido, aggiungere miele, olio, sale. Mescolare fino a quando non si sarà formata della schiuma;

sciogliere bene il lievito madre

Aggiungere la farina ed impastare finché l’impasto non risulterà piuttosto liscio ed omogeneo (incordato); Fate lievitare per circa 3 ore.

panetto

Impastate di nuovo, aggiungendo le gocce di cioccolato e farina per rendere l'impasto, elastico.

Versare le gocce di cioccolato ed impastare il tutto con la tecnica delle pieghe , se riuscite, altrimenti và bene uguale. Fare riposare, sempre coprendo la ciotola con la pellicola trasparente, per altri 30/ 60 minuti;
Fare le forme a piacimento, lasciare lievitare quanto basta.  Preferibilmente in un luogo dove la temperatura si aggiri sui 27°/28 ºC, fino a quasi  raddoppiare il volume iniziale.

formate le aplline da 50 gr circa

Fate la prova del dito per verificare se sono pronti per essere infornati. La prova consiste in premere delicatamente l’impasto con la punta del dito e quando il fosso ritorna indietro lentamente, i pangoccioli sono pronti per essere infornati.


Preriscaldare il forno a 200 ºC e quindi Infornare per 20 min.



Questo prodotto si conserva bene e rimane piacevole al palato anche per 3/4 giorni. eventualmente li riscaldate leggermente al forno per riprenderli. Buon Appetito.







Pagina Aggiornata al 19/09/2023


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