Post

Argomenti





Cornetti sfogliati al Miele e Semola Rimacinata Integrale

Immagine
  Cornetti sfogliati con lievito madre al miele e Semola rimacinata Integrale. Per questa ricetta non ho usato l'uovo. Ingredienti: 250 gr Semola integrale rimacinata 250 gr Farina tipo "00" 160 gr lievito madre 240 ml acqua 100 gr miele 9 gr sale 30 gr Burro fuso sfogliatura: 250 gr burro Prima di infornare: spennellata di latte Zucchero di canna Procedimento: Sciogliamo il lievito madre nell'acqua. Aggiungiamo il  miele e mentre mescoliamo e quando si è amalgamato bene il tutto aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo bene. A questo punto aggiungiamo poco per volta la semola integrale e quando si è amalgamato il tutto aggiungiamo la farina.  Formiamo un panetto e mettiamo tutto in frigo per 24 ore.  Prima di stendere il panetto per la sfogliatura stendiamo il burro sulla carta da forno formando un rettangolo, mi servirà per la sfogliatura dell'impasto.  Formato il rettangolo mettiamolo per 30 minuti nel freezer. Tiriamo fuori dal frigo il panetto e stendiamo l'
Read more »

Il Nostro Magazine

Immagine
    NUMERO I -ANNO I - Anno 2021  ITALIA - GRATIS  Uscita 01/04/2021 Raccolta delle ricette pubblicate sul profilo Facebook nel 2020 sul gruppo di "Quelli del Lievito Madre" . NUMERO II -ANNO II- Anno 2022  ITALIA - GRATIS  Uscita 3/08/2022 Un meraviglioso viaggio fotografico in Sicilia da Messina a Mazzara del Vallo. La classica ricetta della Brioche col Tuppo al lievito madre  ultimo aggiornamento  il 15/01/2024 www.temporealechannel.com #temporealechannel
Read more »

Calzone fritto ripieno con ricotta e prosciutto

Immagine
Un'icona del cibo da strada napoletano, è uno di quei piaceri irresistibili tanto amati dai napoletani quanto dagli affamati turisti che non possono resistervi. In ogni vicolo della città, spunta fuori una friggitoria che delizia con coni di frittura mista, pizze fritte, graffe e calzoni di ogni forma e ripieno immaginabile. Il calzone fritto è una delizia saporita e appagante, praticamente la ricetta perfetta per chi non vuole rinunciare al buon gusto nemmeno mentre fa la fila. Il segreto? Un impasto da pizza al forno, quello stesso che fa brillare gli occhi degli amanti della pizza tradizionale. E noi, con un tocco di genialità, l'abbiamo farcito con ricotta, provola e prosciutto. Un matrimonio di sapori tanto irresistibile che perfino la pizza margherita invidia la sua fama! Ingredienti per 6 calzoni Per l'impasto: 650 gr farina tipo 0 350 ml acqua 150 gr lievito madre 15 m olio evo 9 gr sale Per farcire 500 gr ricotta 200 gr prosciutto o salame napoletano 200 gr provola
Read more »

Pane di Altamura con il lievito madre

Immagine
Ci troviamo nella splendida Puglia, ad Altamura, nel regno indiscusso della panificazione italiana. Qui si sforna il leggendario pane di Altamura, una vera e propria celebrità tra i carboidrati! Questo capolavoro da forno è frutto dell'impiego sapiente di semole rimacinate di grano duro, cresciuto felicemente nei territori della Murgia. Nel 2003 ha persino ricevuto un titolo di nobiltà gastronomica: la Denominazione di Origine Protetta, una sorta di passaporto VIP per i cibi eccezionali! Immaginatevi il nostro pane eroico, pronto ad affrontare il calore del forno a legna, un po' come un supereroe che si prepara per la sua missione. E una volta fuori, che spettacolo! La crosta è più croccante di un concerto rock, mentre la mollica, soffice e avvolgente, ha un colore giallo paglierino che fa invidia al sole. Insomma, il pane di Altamura non è solo cibo, è una leggenda gastronomica, un capolavoro fragrante che sa conquistare i palati con il suo tocco magico. Se non l'avete
Read more »

Popular Posts

Loburg, lo champagne delle birre

Immagine
Le birre belghe sono il vero balletto di stili nel mondo della birra. Tra le ballerine più applaudite ci sono le pilsener, le ale belghe e le lambic, che mettono in scena un'esplosione di sapori. Poi c'è il gruppo delle lager, un po' come quei ballerini di talento che sono un po' sottovalutati ma che riescono sempre a conquistare il loro spazio sul palcoscenico. In questo esclusivo club danzante, la Loburg è la vera regina, nata a Louvain, il capoluogo della provincia del Bragante Fiammingo in Belgio. A soli 25 km da Bruxelles, questa birra ha dimostrato di sapersi fare notare. Chiamata affettuosamente lo "champagne delle birre", la Loburg ha quel perlage che la distingue. È la diva delle Lager, una Premium dal gusto più raffinato di una cena a lume di candela. Con la sua fermentazione bassa e un tocco di alcolicità (5,2%), questa birra è come un'elegante pirouette nel mondo delle bevande. La sua presenza in pista è sicuramente un evento da non perder
Read more »

Gösser la Birra Austriaca

Immagine
Questa volta, per immergerci nel mondo della birra, facciamo un salto in Austria. E chi l'avrebbe detto che gli austriaci, nella loro piccola nazione europea, sono i campioni indiscussi del boccale? Ma sì, proprio loro! Ci troviamo a Leoben, una cittadina industriale che ha ospitato delegazioni francesi e austriache per la firma dell'armistizio (un vero colpo di scena, considerando che il nostro soggetto principale è la birra) e che si trova nell'alta Stiria, o come era conosciuta una volta, il Ducato di Stiria, situata nella parte meridionale dell'Austria. Questo luogo faceva parte dell'Impero Austro-Ungarico fino al 1918, ma ora torniamo alla birra e a Gösser, nella piccola Leoben. Nel Medioevo, questa birra era già famosa come il prodotto dell'abazia di Göss in Stiria, grazie ai documenti che il mastro birraio rilasciava. La birra di Göss risale addirittura al 1459, il che la rende più antica di molti di noi! Dopo la dissoluzione del monastero durante le r
Read more »

Cristal, pils Belga

Immagine
Questa birra è come il fratellino minore nel mondo delle birre. Ma attenzione, anche lui ha una storia da raccontare, un po' come quel parente che non vedi spesso ma che quando fa capolino, fa sempre parlare di sé. Benvenuti nella saga di Cristal, la birra con le lezioni di vita. Oggi, la Cristal è la regina prodotta dalla birreria "Brasseries Alken-Meas SA," che è sorta come un'avventura belga degli anni '80, quando le spalline erano grandi e le birre ancora più grandi. Questa fusione epica ha coinvolto le birrerie Maes e Cristal Alken, come se due supereroi decidessero di unire le forze per salvare il mondo dalla sete. La storia di questi due birrifici è iniziata nel lontano 1880, quando i birrai facevano concorrenza tra loro a distanza di soli 100 km. Un po' come due vicini che cercano di superarsi a vicenda con il prato più verde. Chissà, forse all'epoca discutevano su chi avesse la migliore ricetta segreta. Quindi, anche se potremmo chiamarla "
Read more »