Panini rustici al lievito madre

Ricetta dei panini rustici al lievito madre si inseriscono nella galassia dei monoporzionati.

Si presentano morbidi, dolci e salati al punto giusto.

Possono essere congelati per poi mangiarli all'occorrenza sempre freschi.

Sono facili da preparare ma leggiamo come si preparano i panini rustici al lievito madre.

Ingredienti:

130 g di Pasta Madre

500 g di Farina 0

225 g di Latte

60 g di Uova (1 uovo intero)

10 g di Zucchero

40 g di Olio EVO

15 g di Sale

Per il ripieno:

dei panini rustici al lievito madre

150 g di Speck

200 g di provolone dolce

Procedimento

Sciogliamo bene il lievito madre nel latte. Aggiungiamo l'uovo, o zucchero.

Mescolato bene, aggiungiamo poco per volta la faina.

Impastiamo bene il tutto aggiungiamo l'olio e poi il sale.

Quando vediamo l'impasto bene incordato lo lasciamo riposare per circa due ore a temperatura ambiente coperto o nel forno con la luce accesa.

Nel frattempo prepariamo gli ingredienti che andranno a fare da ripieno ai panini, tagliando e sminuzzando lo speak e il provolone dolce.

Passato il tempo di riposo formiamo le piccole palline da 50 gr circa.

Facciamo riposare per un'altra ora.

A questo punto prendiamo la pallina facciamo una pressione con il pollice al centro inseriamo lo speak e il provolone e poi chiudiamo accavallando il bordo come in foto.

stendiamo in una teglia e lasciamoli fino al raddoppio.

Una spennellata di latte e messi nel forno a 170 gradi statico per circa 30 /40 minuti oppure alla doratura e i nostri panini rustici al lievito madre sono pronti per essere gustati.

Buon appetito.