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Panini rustici al lievito madre

panini rustici al lievito madre con speak e provolone dolce

Ricetta dei panini rustici al lievito madre si inseriscono nella galassia dei monoporzionati.
Si presentano morbidi, dolci e salati al punto giusto.
Possono essere congelati per poi mangiarli all'occorrenza sempre freschi.

Sono facili da preparare ma leggiamo come si  preparano i panini rustici al lievito madre.

Ingredienti:
130 g di Pasta Madre
500 g di Farina 0
225 g di Latte
60 g di Uova (1 uovo intero)
10 g di Zucchero
40 g di Olio EVO
15 g di Sale
 
Per il ripieno:
dei panini rustici al lievito madre

speak tagliatoprovolone tagliato

150 g di Speck
200 g di provolone dolce

Procedimento
Sciogliamo bene il lievito madre nel latte. Aggiungiamo l'uovo, o zucchero.
Mescolato bene, aggiungiamo poco per volta la faina.
Impastiamo bene il tutto aggiungiamo l'olio e poi il sale.



Quando vediamo l'impasto bene incordato lo lasciamo riposare per circa due ore a temperatura ambiente coperto o nel forno con la luce accesa.

Nel frattempo prepariamo gli  ingredienti che andranno a fare da ripieno ai panini, tagliando e sminuzzando lo speak e il provolone dolce.

Passato il tempo di riposo formiamo le piccole palline da 50 gr circa.

lievito madre impasto

Facciamo riposare per un'altra ora.

A questo punto prendiamo la pallina facciamo una pressione con il pollice al centro inseriamo lo speak e il provolone e poi chiudiamo accavallando il bordo come in foto.

panini rustici al lievito madre


stendiamo in una teglia e lasciamoli fino al raddoppio.

lievitazione fino al raddoppio

spennelare con il latte


Una spennellata di latte e messi nel forno a 170 gradi statico per circa 30 /40 minuti oppure alla doratura e i nostri panini rustici al lievito madre sono pronti per essere gustati.
Buon appetito.

cottura la forno elettrico statico

cuore di rustico



Link Correlati:

quelli del lievito madre




Pagina Aggiornata al 14/06/2022

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