Argomenti





Panini rustici al lievito madre

panini rustici al lievito madre con speak e provolone dolce


Benvenuti nella dimensione dei panini rustici al lievito madre, autentici capolavori monoporzione. Morbidi, dolci e salati al punto giusto, questi panini sono una sinfonia di sapori che soddisfano ogni palato.

La loro versatilità è sorprendente: potete prepararli in anticipo e congelarli, garantendo sempre freschezza quando ne avrete voglia. Ma ora, senza ulteriori indugi, scopriamo insieme il segreto dietro la preparazione dei deliziosi panini rustici al lievito madre. Un'avventura culinaria che vi conquisterà con ogni morso!

Ingredienti:
130 g di Pasta Madre
500 g di Farina 0
225 g di Latte
60 g di Uova (1 uovo intero)
10 g di Zucchero
40 g di Olio EVO
15 g di Sale
 
Per il ripieno:
Ripieno al centro
150 g di Speck
200 g di provolone dolce

Ripieno misto
80g prosciutto cotto a dadini
80gr speck a dadini

Procedimento
Sciogliamo bene il lievito madre nel latte. Aggiungiamo l'uovo, o zucchero.
Mescolato bene, aggiungiamo poco per volta la faina.
Impastiamo bene il tutto aggiungiamo l'olio e poi il sale.



Quando vediamo l'impasto bene incordato lo lasciamo riposare per circa due ore a temperatura ambiente coperto o nel forno con la luce accesa.

Nel frattempo prepariamo gli  ingredienti che andranno a fare da ripieno ai panini, tagliando e sminuzzando lo speck e il provolone dolce o preparando il prosciutto  e speck  a dadini. Vediamo singolarmente le due preparazioni.

Preparazione con ripieno al centro
Passato il tempo di riposo formiamo le piccole palline da 50 gr circa.

lievito madre impasto

Facciamo riposare per un'altra ora.

A questo punto prendiamo la pallina facciamo una pressione con il pollice al centro inseriamo lo speak e il provolone e poi chiudiamo accavallando il bordo come in foto.

panini rustici al lievito madre


stendiamo in una teglia e lasciamoli fino al raddoppio.

lievitazione fino al raddoppio

spennelare con il latte


Una spennellata di latte e messi nel forno a 180 gradi statico per circa 15 /20 minuti oppure alla doratura e i nostri panini rustici al lievito madre sono pronti per essere gustati.
Buon appetito.

cottura la forno elettrico statico

cuore di rustico

Preparazione con ripieno Misto
Dopo la prima lievitazione dell'impasto, versiamo o nel contenitore o planetaria e impastiamo il tutto.
Subito dopo formiamo i panetti da 80gr e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
 



Una spennellata di latte e messi nel forno a 180 gradi statico per circa 15 /20 minuti oppure alla doratura e i nostri panini rustici al lievito madre sono pronti per essere gustati.
Buon appetito.








Pagina Aggiornata al 16/06/2022

www.temporealechannel.com

#temporealechannel
#pangocciole #miele #cioccolato #lievitomadre # latte #farina #oliodioliva #sale #dolci
#quellidellievitomadrea #food #foodblog


www.temporealechannel.com
#temporealechannel
#pane #farina #lievitomadre #mandorle #food #beer #foodporn #berraartigianle #cucina
#brioche #briocheknitting #briochedoree #briochestitch #briochefrenchtoast #briochecongelato #briochemaison #briocheperdue #briochebread #briochecoltuppo #briochefeuilletée #briochesiciliana #briocheallthethings #briochetressee #briochesrd #briocheauxpralines #briocheausucre #briochebutchy #briochevron #briochepasquier #briochenanterre #briochegirl #briochesalata #briochesthlm #briocheshawl #briochevegan #briocheburgerbuns #briochechocolat #briochesalcioccolato #briochessalate








Popular Posts

Loburg, lo champagne delle birre

Immagine
Le birre belghe sono il vero balletto di stili nel mondo della birra. Tra le ballerine più applaudite ci sono le pilsener, le ale belghe e le lambic, che mettono in scena un'esplosione di sapori. Poi c'è il gruppo delle lager, un po' come quei ballerini di talento che sono un po' sottovalutati ma che riescono sempre a conquistare il loro spazio sul palcoscenico. In questo esclusivo club danzante, la Loburg è la vera regina, nata a Louvain, il capoluogo della provincia del Bragante Fiammingo in Belgio. A soli 25 km da Bruxelles, questa birra ha dimostrato di sapersi fare notare. Chiamata affettuosamente lo "champagne delle birre", la Loburg ha quel perlage che la distingue. È la diva delle Lager, una Premium dal gusto più raffinato di una cena a lume di candela. Con la sua fermentazione bassa e un tocco di alcolicità (5,2%), questa birra è come un'elegante pirouette nel mondo delle bevande. La sua presenza in pista è sicuramente un evento da non perder
Read more »

Gösser la Birra Austriaca

Immagine
Questa volta, per immergerci nel mondo della birra, facciamo un salto in Austria. E chi l'avrebbe detto che gli austriaci, nella loro piccola nazione europea, sono i campioni indiscussi del boccale? Ma sì, proprio loro! Ci troviamo a Leoben, una cittadina industriale che ha ospitato delegazioni francesi e austriache per la firma dell'armistizio (un vero colpo di scena, considerando che il nostro soggetto principale è la birra) e che si trova nell'alta Stiria, o come era conosciuta una volta, il Ducato di Stiria, situata nella parte meridionale dell'Austria. Questo luogo faceva parte dell'Impero Austro-Ungarico fino al 1918, ma ora torniamo alla birra e a Gösser, nella piccola Leoben. Nel Medioevo, questa birra era già famosa come il prodotto dell'abazia di Göss in Stiria, grazie ai documenti che il mastro birraio rilasciava. La birra di Göss risale addirittura al 1459, il che la rende più antica di molti di noi! Dopo la dissoluzione del monastero durante le r
Read more »

Cristal, pils Belga

Immagine
Questa birra è come il fratellino minore nel mondo delle birre. Ma attenzione, anche lui ha una storia da raccontare, un po' come quel parente che non vedi spesso ma che quando fa capolino, fa sempre parlare di sé. Benvenuti nella saga di Cristal, la birra con le lezioni di vita. Oggi, la Cristal è la regina prodotta dalla birreria "Brasseries Alken-Meas SA," che è sorta come un'avventura belga degli anni '80, quando le spalline erano grandi e le birre ancora più grandi. Questa fusione epica ha coinvolto le birrerie Maes e Cristal Alken, come se due supereroi decidessero di unire le forze per salvare il mondo dalla sete. La storia di questi due birrifici è iniziata nel lontano 1880, quando i birrai facevano concorrenza tra loro a distanza di soli 100 km. Un po' come due vicini che cercano di superarsi a vicenda con il prato più verde. Chissà, forse all'epoca discutevano su chi avesse la migliore ricetta segreta. Quindi, anche se potremmo chiamarla "
Read more »