Rose e brioche al cacao e lievito madre - Tempo Reale Channel

Header Ads

Rose e brioche al cacao e lievito madre


Vi proponiamo una ricetta veloce, semplice, molto versatile e sopratutto, dolce.
Possiamo fare delle girelle croccanti fuori e morbide dentro oppure fare delle soffici brioche bicolore, possono essere congelati e consumarsi all'occorrenza così si può gustare il prodotto sempre fresco.
Il bello di questa ricetta è che possiamo scegliere che tipo di prodotto panificare, rose o brioche,   e il livello di difficoltà, sfogliate e non,  e il tempo che abbiamo.
In questo articolo noi abbiamo preferito fare la più semplice e veloce, ed abbiamo panificato sia le rose che le brioche , ma comunque, vi daremo entrambi i procedimenti della ricetta lunga e breve.
Gli ingredienti per entrambi le procedure sono:

475 gr farina "0"
25 gr di cacao in polvere
150 gr lievito madre
240 ml di acqua
95 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
20 gr di burro
9 gr sale

Per completare
100 gr burro ( veloce) / 200 gr burro ( lenta)
Zucchero di canna q.b.
Albume d'uovo




Procedura 
Sciogliete bene nell'acqua il lievito madre, poi aggiungete lo zucchero, mescolate bene e poi il tuorlo d'uovo.  A questo punto versate il burro fuso. Mescolato bene aggiungete poco per volta, la farina.


Quando avete raggiunto i 450 gr di farina dividete in due l'impasto e mettete gli impasti in due contenitori diversi. Ad uno aggiungete i restanti 25 gr di farina, mentre, all'altro aggiungete poco per volta il cacao in polvere.
Formato i due panetti, o in contenitori oppure avvolti nella plastica trasparente per alimenti, metteteli in frigo.


Procedura Veloce.
Dopo un'ora tirate fuori dal frigo i panetti e stendete l'impasto separatamente. Prendete il burro e spalmatelo sugli impasti. Sovrapponete i due impasti . 
Un ultimo tocco di mattarello e poi formate tante strisce ed arrotolate. 



Se volete formare le girelle, fate una striscia stretta e lunga, se volete fare una brioche allora dovete fare una striscia più larga. Arrotolate e ponete tutto in una teglia da forno.


Lasciate lievitare nel  forno con la luce accesa per circa un'ora, spennellate con l'albume d' uvo le girelle o le brioche e spolverate con lo zucchero di canna. 



Cuocete il tutto a 200 gradi per 5 min poi 180 gradi con forno ventilato per 15 min.






Procedure lunga
Dopo quattro ore tirate fuori dal frigo i panetti e stendete l'impasto separatamente. Prendete il burro  e spalmatelo su entrambi gli impasti per tre quarti della loro lunghezza. 
Fate le tre pieghe e riponete gli impasti in frigo per almeno un'ora.





Questa operazione la dovete fare per tre volte.


A questo punto stendete, separatamente gli impasti e poi li sovrapponete. A questo punto, fate le strisce strette per le girelle e larghe per le brioche. Arrotolate e ponete tutto in una teglia da forno.


Lasciate lievitare nel  forno con la luce accesa per circa 4 ore, spennellate con l'albume d'uvo le girelle o le brioche e spolverate con lo zucchero di canna. Cuocete il tutto a 200 gradi per 5 min poi 180 gradi con forno ventilato per 15 min.



Link Correlati:

Il lievito madre

Tartine al salmone 

Grissini con il lievito madre 

Biscotti con lo zucchero di canna 

Biscotti con farina integrale 

Biscotti alle nocciole di Avella

Biscotti con la farina di riso 

Brioche ciambella e cioccolato 

Brioches al'lolio di semi

La roveja 

Pinsa romana

Bretzel con il lievito madre 

Brioches al miele di sulla 

Muffin al cacao

Brioche al ripieno di cioccolato

Focaccia alla birra dopple bock

Pane alla birra e mandorle

Pane con farina di soia

Lievito madre e trebbie di birra

Biscotti alle trebbie di birra

Cornetti al miele con lievito madre

Pinsette al lievito madre

Rose e brioche al cacao e lievito madre 

Il casatiello napoletano al lievito



Pagina Aggiornata al 07/04/2020








www.temporealechannel.com

#temporealechannel
#pangocciole #miele #cioccolato #lievitomadre # latte #farina #oliodioliva #sale #dolci
#quellidellievitomadrea #food #foodblog

Sponsorizzazione:

www.temporealechannel.com
#temporealechannel
#pane #farina #lievitomadre #mandorle #food #beer #foodporn #berraartigianle #cucina
#brioche #briocheknitting #briochedoree #briochestitch #briochefrenchtoast #briochecongelato #briochemaison #briocheperdue #briochebread #briochecoltuppo #briochefeuilletée #briochesiciliana #briocheallthethings #briochetressee #briochesrd #briocheauxpralines #briocheausucre #briochebutchy #briochevron #briochepasquier #briochenanterre #briochegirl #briochesalata #briochesthlm #briocheshawl #briochevegan #briocheburgerbuns #briochechocolat #briochesalcioccolato #briochessalate


Nessun commento

Powered by Blogger.