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Dal "Il Brigante" birreria il panino la Rosetta

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Continua la nostra collaborazione con "Il Brigante " birreria di Campobasso.  La sfida interessante di questo locale è usare solo prodotti Molisani e adattarli ai piatti della cucina moderna. Nella sfida non potevano mancare i panini, così tanto amati dai giovanissimi e non.  Certo,  non sono paragonabili a quelli dei grandi marchi di fastfood, o dei Pub che usano prodotti della grande distribuzione. In questo panino, in particolare, c'è la carne degli allevamenti molisani e la verdura coltivata dalle campagne  nei dintorni di Campobasso e il panino è sfornato tutti giorni da un forno non troppo lontano dal locale. Il bello di questo progetto, ecco perchè noi di TRC seguiamo da vicino, è creare un catalizzatore locale per i piccoli produttori. Riproponiamo, in questo  video pillola, la preparazione di uno dei panini più piccoli, ma gustosissimi  lo abbiamo provato, del locale.  Idoneo per i piu' piccini. questo , ed un'altro piatto, consentono alle f

la spillatura Belga-Olandese

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Prestate molto attenzione alla spillatura ragazzi! La qualità della birra, sta anche nella spillatura; una birra può piacere o meno, ma se spillata bene, il suo gusto può cambiare radicalmente.  Facciamo seguito ad un post scritto in precedenza per raccontarvi la "storia" delle varietà di modi di spillare.  Partiamo con la spillatura Belga-Olandese colpo con trasbordo e taglio della schiuma:  1. Collocare il bicchiere a 45 gradi e raddrizzarlo a mano a mano che si riempie.  2. Lasciare strabordare la schiuma e chiudere la spina rimuovendo il bicchiere dal suo raggio d’azione (se lo si lascia sotto si corre il rischio che la spina goccioli e rovini la consistenza della schiuma). 3. Squarciare la schiuma con il gobelet (la spatolina), tenuto a 45 gradi rispetto al bicchiere, per rendere la schiuma compatta e densa tramite la rimozione delle bolle più voluminose (che in caso contrario esploderebbero facendo smontare la schiuma). 4. Prima di servire immergere il

La Rosa del Brigante

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La Rosa del Brigante Alla Birreria "Il Brigante" si rivisitato i panini in chiave Molisana con prodotti a km 0. Nel video le fasi di lavorazione del panino "La rosa del brigante" . Gli ingredienti provengono, come detto prima, da aziende locali: il panino, la verdura, la carne le uova e scamorza. Questa birreria vuole esaltare le produzioni locali e aggiungiamo noi, ci riesce benissimo. Noi di TRC seguiremo passo passo quello che è il migliore modo di fare rete tra produttori e consumatori e la valorizzazione delle produzioni locali.

Verdura e frutta di stagione

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La bellezza di avere un genitore che governa un pezzo di terreno agricolo, attento alla concimazione naturale e senza pesticidi, è quella di poter mangiare prodotti genuini. Capita spesso, quando vado a trovarli, di ricevere sempre un presente, in natura. In queste foto, condivido con voi alcune verdure stagionali.  Quello che mi affascina sempre, sono i colori accesi di questi prodotti. A proposito, buonissimi e gustosi. Pomodori sul tavolo tema Vietri

Frasi e proverbi sulla birra

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Non potevo sottrarmi ad un selfie davanti a un cartello che esponeva un classico proverbio irlandese. Ho deciso di fare una ricerca sulle frasi e proverbi sulla birra. Ecco una carrellata delle frasipiù epiche che la riguardano:  “La birra è la prova che Dio ci ama e vuole che siamo felici.” (Benjamin Franklin)  “Ho una ferma fiducia nel popolo. Se gli si offre la verità, ci si può fare affidamento per fronteggiare ogni crisi nazionale. Il punto principale è dargli fatti reali e birra.” (Abraham Lincoln)  “Non puoi essere una vera nazione se non hai una birra e una compagnia aerea – aiuta anche avere qualche specie di squadra di calcio o delle armi nucleari, ma come minimo ti serve una birra.” (Frank Zappa)  “Chiunque beva birra, si addormenta rapidamente; chiunque dorma a lungo, non commette peccati; chi non pecca, va in Paradiso! Dunque, beviamo birra!” (Martin Lutero)  “La birra è intellettuale. Che peccato che tanti idioti la bevano.” (Ray Bradbury)  “Un uomo che mente

Azienda Meo

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Il video dell'azienda Meo Temporealechannel è stato a Macchiagodena in provincia si Isernia, in un'azienda dove producono prodotti caseari di ottimo livello e con metodi artigianali. Abbiamo scattato alcune foto è raggruppate in questo brevissimo video. Per altre informazioni, basta mandarci una e-mail : temporealechannel@gmail.com Macchiagodena è un piccolo centro molto carino, lodevole anche l'iniziativa della lettura e scambio libri in piazza. Da visitare anche il paese e gustare dei prodotti tipici.

Il lievito madre

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Oggi, con i lieviti artificiali, i tempi della panificazione si sono ridotti e ottimizzati, ma abbiamo reso artificiale anche il prodotto che , i lieviti, contribuiscono a formare. Con il  lievito madre abbiamo altri tempi, ha bisogno di essere coccolato, curato e quanto è pronto, usato. Per me, è diventato un hobby, un momento di relax, di stimolo per la fantasia. Sarà pure un caso, ma da quando mangio il mio pane, non soffro piu' di quei fastidiosissimi bruciori di stomaco.  Il lievito Madre è una pasta che và alimentata, perchè, i lieviti presenti all'interno necessitano di nuovi substrati per alimentarsi, ecco quindi a cosa serve rinfrescare. Serve anche per ottenere altro lievito per poter panificare. Ma veniamo a come rinfrescare la pasta madre Dovrete aggiungere al panetto di lievito madre che conservate in frigorifero, la stessa quantità di farina e metà quantità di acqua! Questa operazione , in genere, la facciamo ogni tre giorni. Di seguito, vi elenco step b

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