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Mettiamo da parte panettoni e pandori, perché il cenone del 31 dicembre merita qualcosa di speciale per accompagnare il passaggio dall'anno vecchio a quello nuovo. Sì, perché per salutare degnamente il 2022 e dare il benvenuto al 2023, abbiamo deciso di tirare in ballo alcuni classici della cucina che non smettono mai di stupire. Panettone Gastronomico In prima linea c'è il panettone gastronomico, o come lo chiamano gli intenditori, il "pancanasta". Non è il solito dolce natalizio, ma un vero gigante della gastronomia italiana che, grazie al lievito madre, si eleva a nuovi livelli di sofficità, profumo e, udite udite, digeribilità. È così leggero che potrebbe quasi galleggiare via dal piatto! Ingredienti usati per il panettone gastronomico 400 g farina 0 200 g latte 150 g lievito madre 30 g zucchero 1 uovo intero 2 tuorli 70 g burro morbido 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino malto (o miele) 1 tuorlo (per la glassatura) farcitura a piacere Danubio al lievito Madre Poi, com...

  Ingredienti: 100 g di lievito madre 100 g di latte 40 g di zucchero 360 g di farina manitoba 3 uova medie 80 g di burro  5 g di sale per la bagna:  500 g d'acqua, 250 g di zucchero, la scorza di un limone, 100 g di rum (facoltativo) Farcitura a piacere Procedimento Preparare il lievito made con almeno due rinfreschi. Sciogliere il lievito nel latte e nello zucchero fino a completa dissoluzione. Utilizzare la foglia della planetaria, se disponibile. Aggiungere la farina Manitoba gradualmente fino a a quando l'impasto non diventi solido. A questo punto sospendiamo l'aggiunta di farina e iniziamo ad incorporare l'uovo, sempre lavorando l'impasto nella planetaria. Aggiungere la farina e l'uovo alternando, un cucchiaio per volta, fino a utilizzare tutto. Sostituire la foglia con il gancio della planetaria. Aggiungere il sale al burro a pezzetti e cremoso, versare nella planetaria poco per volta lasciando che si assorbano completamente. Continuare ad impastare fino ...

Era il 2007 quando, tra le nebbie dell'Emilia-Romagna e le dolci colline di Parma, nacque una storia destinata a scuotere il mondo della birra: il Birrificio del Ducato. Fondato da Giovanni Campari, non quello del bitter rosso che ti fa storcere il naso in aperitivo, ma un appassionato birraio con la B maiuscola, e dal suo fidato scudiero Manuel Piccoli, il birrificio si lanciò in un'avventura spumeggiante, con l'obiettivo di produrre birre artigianali che fossero un inno alla qualità, all'esplorazione e, perché no, alla sana follia. Giovanni, che di Campari analcolico non ne vuole sapere, aveva già solcato l'Europa in lungo e in largo, assaggiando, studiando e forse anche un po' sognando tra i luppoli e i malti delle terre più sacre alla birra, con un debole per il Belgio, dove la birra è quasi religione. Tornato in Italia, con la testa piena di idee e il cuore gonfio di passione, decise che era ora di dare al suo paese una svolta birraria. Con l'entusiasmo...

Dalla California all'Amsterdam: La Lagunitas Brewing Company porta il suo sole brassicolo sulla scena birraria olandese! Un viaggio di sapori audaci e creatività dal cuore californiano direttamente al bicchiere dei buongustai ad Amsterdam. Scopriamo insieme come la Lagunitas sta sollevando il livello dell'arte birraria nel paese dei tulipani, portando un po' di calore della California nella fresca atmosfera olandese! Nel cuore pulsante di Amsterdam, a pochi passi dall'emozionante Heineken Experience, sorge questo piccolo Pub, un paradiso per gli amanti della birra, offrendo una selezione unica che unisce il meglio di due mondi: Heineken e Lagunitas. La birreria è stata fondata nel 1993 da Tony Magee a Lagunitas, in California. Magee aveva iniziato a fare birra a casa come hobby, ma quando decise di trasformare la sua passione in un'attività commerciale, si trasferì a Lagunitas, una piccola comunità nel nord della California. All'inizio, la birreria si trovava in...

In una domenica di febbraio, tipica per i suoi piani che vanno a rotoli come foglie al vento, la nostra amata compagnia ferroviaria ha avuto un'illuminazione degna di un premio Nobel: per affrontare i lavori sulla tratta Firenze-Roma, hanno pensato bene di cancellare due treni, sostituendoli con un unico convoglio "speciale" che includeva già nel prezzo il ritardo garantito per il percorso alternativo. Un colpo di genio! Chi avrebbe mai potuto lamentarsi di un ritardo già preventivato? E, ciliegina sulla torta, i biglietti sono rimasti al prezzo dell'alta velocità. Un affare, no? Bari - Caserta La nostra avventura inizia da Bari, alle 6:40. Doveva essere un viaggio come tanti, ma chi avrebbe mai immaginato quella sottile e quasi impercettibile differenza di orario? Tra uno sbadiglio e l'altro, ci siamo concessi quel lusso raro che è un pisolino mattutino, cullati dal dolce dondolio del treno, ignari del destino che ci attendeva. Ah, l'arte di viaggiare con sti...

Nel mondo birrificio, spillare la birra è come un giro turistico globale delle preferenze culturali. Ogni regione ha la sua idea di come farlo correttamente, e spesso questi rituali hanno nomi altisonanti che sembrano quasi dei segreti magici. Spillatura Inglese -Anglosassone In Inghilterra, c'è il "beer engine," che suona come qualcosa che potrebbe trasportarti nella birra. Questo piccolo capolavoro consente di tirare la birra dalla botte senza l'aiuto di gas. Il risultato? Birra a bassa carbonazione con una schiuma che ti sfida a provarci a mandarla giù. La procedura di Spillatura Anglosassone coinvolge il posizionamento del bicchiere sotto il rubinetto e l'inclinazione graduale del bicchiere fino a un massimo di 45 gradi, raddrizzandolo in base alla formazione della schiuma. Durante il riempimento, si cerca di produrre una quantità limitata di schiuma, sebbene alcune birre anglo-scozzesi possano anche essere servite senza schiuma. Dopo il riempimento, in linea ...

  Ah, l'odore dei fiori e il fruscio delle confezioni regalo, tutto ciò che riempie i nostri cuori e le nostre pattumiere durante questa festa così speciale! Sì, perché San Valentino è quel giorno dell'anno in cui ci svegliamo all'improvviso e ci rendiamo conto di quanto amiamo qualcuno solo quando il negozio di fiori è già chiuso e le discariche traboccano di carta da regalo colorata. E che dire di quei poveri ragazzi e ragazze, vittime sacrificali del consumismo romantico, costretti a scambiarsi doni come se fossero in una competizione olimpica della superficialità! Ma non temete, dopo questo sfogo contro l'umanità in preda al delirio romantico, vi auguriamo un San Valentino spensierato e un po' più attento all'ambiente, perché anche i rifiuti meritano il loro lieto fine, giusto? Quindi, mentre annusi ancora quel mazzo di rose appassite, perché non pensare anche a come smaltire in modo corretto tutto il resto? Dopotutto, anche il pianeta merita un po' d...