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Special Friends in the kitchen : Calamarata al profumo di Mare

Calamarata al profumo di Mare


Questo week end siamo andati da un nostro carissimo amico. Anche lui, per passione, cucina molto bene e gli piace sperimentare, provare nuove ricette e combinazioni.
Per l'occasione, del nostro incontro, ha preparato una staordinaria Calamarata al profumo di mare.
Abbiamo  fatto qualche foto e un piccolissimo video in profumo di "friends in the kitchen" del suo operato.
Buona visione e buona lettura.


La preparazione
Prendete un bel padellone grande, si mette olio quanto basta e aglio,e un po' di peperoncino, se piace. Per questo piatto, abbiamo messo anche qualche foglia di basilico.
Il basilico e l'aglio non li facciamo bruciare nell'olio ma li facciamo appena rosolare.
Come vediamo che si rosolano, togliamo tutto e aggiungiamo il pesce.
L'ordine degli ingredienti è di mettere dal piu' consistente (quello che impiega più tempo a cuocere), al piu' morbido (quello che impiega meno tempo a cuocere).
Quindi, nell'ordine, i calamari, il pesce spada a tocchetti,  la cernia e i gamberi.

Abbiamo sfumato tutto con il vino bianco. Un po' di concentrato di pomodoro,e abbiamo coperto la pentola con un coperchio a fuoco lentissimo per pochissimo tempo.
La cottura è proseguita aggiungendo i paccheri nella pentola e fatto ancora rosolare fino alla completa cottura della pasta.



Buon Appetito.

Sponsorizzazione

Paccheri 
sugo concentrato

Pentola

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