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La zucca, Ortaggio autunnale per eccellenza

La Zucca 
E' un ortaggio davvero molto speciale.
Di colore arancione,il suo  sapore dolce e vellutato si prestano per qualsiasi piatto.
Appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae.
Arrivò in Europa nel XVI secolo, per poi diffondersi in Italia per diventare l'ingrediente principale di tante ricette tradizionali.



Proprietà della Zucca
Una delle proprietà della zucca è che ha pochissime calorie e no fà ingrassare.
Il suo sapore dolce no determina la presenza di zucchero, solo 26 calorie per 100 gr.
Questo ortaggio è consigliato anche ai diabetici e nelle diete ipocaloriche, grazie al suo ridotto quantitativo di glucidi e di grassi.
Per il 90%, infatti è costituita di sola acqua!
Da aggiungere subito, quindi, al vostro piano alimentare anche se siete a dieta. Questo ortaggio è anche consigliato per chi soffre di stitichezza e coliti. La presenza di fibre, ci fà sentire sazi più velocemente così da evitare di mangiare troppo
La Zucca con il suo carico di antiossidanti, è una garanzia per prevenire patologie al cuore.
Ottimo l'estratto dei suoi semi, che aiuta a diminuire il livello di colesterolo.
I suoi semi sono ottimi anche secchi.



Ma passiamo alle due ricette:
Vellutata di Zucca e La torta di Zucca.

Velutata di Zucca
Una ricetta veramente molto semplice


1 zucca di circa 1kg
2 pizzichi di noce moscata grattugiata
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
sale e oli evo quando basta
Peperoncino

Spolpa la Zucca tagliandola a fette e ricavare a dadini la polpa. Metti in una casseruola con 10 cl di acqua. Aggiungi sale.
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 10 min. poi, con un frullatore ad immersione, creiamo una crema densa. Facciamo di nuovo bollire il tutto mescolando bene.
A questo punto si versa in un tegame e si aggiunge olio evo a crudo, noi abbiamo messo anche dell'ottimo peperoncino Aquilano.




Torta di Zucca
No lasciatevi ingannare dalla forma, abbiamo approfittato per farla il giorno di Halloween. Ma si presta a qualsiasi altro stampo.
Vediamo a ricetta:


Ingredienti
500 g Farina
500 g Zucchero
300 g Zucca bollita e schiacciata
1 bicchiere di olio
6 Uova
1 bicchiere di limoncello
2 bustine Lievito In Polvere Per Dolci
Zucchero a velo

Mescolate uova, olio, limoncello e zucchero. Mescolate bene e aggiungete la zucca.
Noi preferiamo mettere ora il lievito quindi mescolate bene.
Quando vi sembra tutto vellutato aggiungete poco alla volta la farina.
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Quando tutto si è amalgamato bene, mettete l’impasto della torta di zucca a cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa fino a che sarà cotta e dorata in superficie.
Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.
Quando la torta di zucca sarà totalmente raffreddata spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.


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