Torta di carote a forma di jack Lantern

Giusto perchè in occasione di Halloween, abbiamo fatto una torta a forma di Jack Lantern ma, la ricetta, si adatta a qualsiasi forma scegliate.
Giusto per informazione la carota è ricchissima, il betacarotene (chiamato anche provitamina A è un pigmento naturale, precursore della vitamina A), ha preso il nome proprio da questo ortaggio. Come la frutta e la verdura di colore giallo-arancio, anche la carota deve la sua pigmentazione alle elevate quantità di betacarotene, una sostanza appartenente alla famiglia dei carotenoidi.

Passiamo agli ingredienti:
300gri mandorle
300gr di carote a pezzetti
300gr di zucchero
1 scorzetta di limone
4 uova
80gr di farina tipo "0"
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione
Per prima cosa polverizziamo le mandorle in un tritatutto e mettiamole a parte.  Stessa cosa con lo zucchero con l'aggiunta della scorzetta di limone. Uniamo il tutto con le carote e continuiamo a sminuzzare con il tritatutto. Raccogliamo le mandorle polverizzate e l'ultimo composto sminuzzato con le carote e mettiamolo in un contenitore, aggiungiamo le uova e mescoliamo il tutto per bene. Aggiungiamo La farina poco per volta e mescoliamo e per ultimo il lievito.
Il composto dovrebbe essere leggermente liquido, quindi versiamo nello stampo.
Inforniamo il tutto a 160° per 10 min e a 180° per 40 minuti.

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Torta di carote forma di jack lanternPagina Aggiornata al 31/10/2019

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