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Fettuccine con ricotta, pomodorini e zafferano Aquilano

Siamo in Abruzzo,  per questa ricetta useremo delle fettuccine fatte in casa e un ingrediente di qualità, riconosciuto in tutto il mondo, lo zafferano aquilano.


Ingredienti
500gr Ricotta fresca
10 Pomodirini rosso o gialli
400 gr di pasta fresca
Olio evo QB
Una bustina di Zafferano
Sale QB


Preparazione


Si parte nel far bollire l'acqua e nel frattempo prendiamo una padella che ci serve per cuocere il condimento e deve essere abbastanza grande da poter terminare, gli ultimi minuti di cottura della pasta fresca, mescolandola nella nostra padella con il condimento.


Ricordiamo che la pasta fresca fatta in casa ha tempi di cottura molto ridotti. Nella padella presa a parte mettiamo la ricotta, noi abbiamo usato la ricotta di "Da Carolina & Gina"  cercate di usate ricotta fresca, abbiamo aggiunto i pomodori raccolti in campagna, tagliati in quattro parti.


Fatto cuocere per circa 3 min. abbiamo aggiunto lo zafferano. Non aspettiamo la cottura della pasta, togliamola dall'acqua di cottura un pò prima, non buttiamo  l'acqua di cottura che ci serve successivamente, versiamo tutto nella pentola con i condimenti.  Aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura della pasta.


Completiamo la cottura mescolando delicatamente e facciamo amalgamare il condimento e la pasta.
Mescoliamo per almeno per altri tre minuti.
Impiattiamo e buon appetito.


Il gusto si presenta fresco e aromatizzato. Una buona ricotta fresca aiuta la riuscita del piatto lo zafferano completa il tutto.
Buon appetito.





Pagina Aggiornata al 30/08/2022






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