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Le bavette agli scampi risottato

 In generale torviamo le ricette con le linguine ma in questa ricetta usiamo le Bavette e per amalgamere ben il tutto nel finale di preparazione applichiamo la tecnica per fare il risotto. 

Per questa ricetta usiamo gli scampi e pomodoro.
E’ un piatto semplicissimo da fare ma ricco di gusto e sapore. 
Vi proponiamo la versione con il pomodoro. 
Chi non vuole mischiare il pomodoro, può provare anche la versione bianca, con scampi e verdure completatando il tutto semprerisottando le Bavette.



Come preparare le bavette agli scampi

Le bavette agli scampi si preparano realizzando un sughetto a base di pomodori,
aglio, scampi e prezzemolo nel quale verrà poi mescolata la pasta scolata 5/7 minuti prima della cottura.
Scopriamo tutti i passaggi della ricetta delle bavette agli scampi.



Ingredienti:

Sgambi 1Kg
olio d'oliva 50g
2 scatole di pomodorini datterino
aglio 3pz puliti
500g Bavette
sale Q.B


Preparazione

Laviamo gli scampi, se sono congelati facciamoli scongelare 4/5 ore prima

Versate tutto l'olio in una casseruola e aggiungete l'aglio cuocendolo ma senza farlo imbiondire, 
appena il trito d'aglio salirà a galla versate la polpa delle due scatole di pomodorini datterino.

Fate cuocere col coperchio per 2 minuti, poi scoprite, aggiungete gli scampi e proseguite la cottura.
Potete mettere gli scambi interi oppure effettuando un taglio lungo la coda.

Nel frattempo calate la pasta dall'acqua di cottura, 
che avrete preparato per tempo, usando l'artificio di aggiungere un cucchiaio di olio all'acqua 
per non far attaccare le bavette, che andranno poi scolate, conservate parte dell'acqua di cottura,
 5/7 minuti prima rispetto ai tempi di cottura segnati sulla confezione.

A questo punto partiamo con la risottatura della pasta.


Versiamo due mestoli pieni di acqua di cottura nella casseruola dovè abbiamo preparato il sugo e gli scampi

Mescoliamo in continuazione e aggiungiamo acqua di cottura quando vediamo che l'acqua è evaporata.
Continuiamo fin quanto le bavette non risultano cotte e aldente.


Sul fondo della casseruola e intorno alle bavette si sarà formato un sottile film di sugo gustosissimo.



Solo a questo punto impiattate il tutto
Buon appetito.






Pagina Aggiornata al 09/08/2022






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