Brioche allo yogurt con il lievito madre
La brioche allo yogurt usando il lievito madre sono comodissime e possono essere congelati per poi usarli all'occorrenza o lasciandoli raffreddare per tutta la notte per poi gustarli a colazione oppure scongelarli nel forno e gustarli caldi come appena usciti dal forno.
500 gr farina tipo "00"
125 gr lievito madre
30 gr zucchero
250 gr latte
120 gr yogurt
1 cucchiaino di miele
30 gr cacao in polvere
per farcitura
75 gr gocce di cioccolato o tavoletta di cioccolato fondente da 100gr
Preparazione
Sciogliamo bene il lievito madre con il latte a temperatura ambiente.
Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo bene.
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo
aggiungiamo il miele e il cacao in polvere.
A questo punto aggiungiamo poco per volta ala farina. Impastiamo bene e lasciamo riposare per un paio d'ore l'impasto.
Al raddoppio, quasi, formiamo delle palline di circa 50 gr .
Noi abbiamo diviso l'impasto in due e abbiamo fatto una parte dei pangocciole al cacao e una parte con il cuore di cioccolato.
Pangocciole al cioccolato
Aggiungiamo all'impasto le gocce di cioccolato e impastiamo bene. formiamo delle palline da 50 gr e lasciamo riposare fino al raddoppio.
Brioche al cuore di cioccolato.
Formate le palline con i pollice li schiacciamo al centro e inseriamo un pezzo di cioccolato e poi chiudiamo a forma di pallina.
lasciamo riposare fino al raddoppio
Spennelliamo la superficie con il latte e mettiamo in forno a 180° per circa 20/25 minuti.
Una valida alternativa è quelli bianchi, senza l'aggiunta di cacao.
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