Post

Visualizzazione dei post con l'etichetta Quelli del lievito madre

Argomenti





Brioche con il tuppo al lievito madre

Immagine
.Benvenuti nella mia avventura culinaria, scatenata dal mio recente viaggio in Sicilia! Tornato a casa, ho deciso di immergermi in uno studio approfondito per padroneggiare l'arte di panificare le famose brioche col "tuppo", gioiello della pasticceria siciliana. Immaginatevi: una colazione in stile siciliano, dove le brioche con il loro caratteristico "tuppo" sono le vere protagoniste, accanto a una deliziosa granita che si presta a essere gustata al caffè, alle mandorle o in qualsiasi altro irresistibile sapore. Il loro nome è un omaggio alla loro forma unica, che richiama in modo affascinante il classico "tuppo" con cui le donne siciliane raccoglievano i capelli. È come se ogni brioche nascesse con un tocco di eleganza e stile, rendendola una vera regina della tavola. Nel corso degli anni, la ricetta tradizionale siciliana ha subito un'evoluzione. In passato, lo strutto aveva un ruolo da protagonista, ma col tempo, ha ceduto il passo al burro, co

Biscotti al cioccolato al lievito madre

Immagine
I nostri biscotti al cioccolato con pasta madre sono un capolavoro di semplicità e genuinità. Con una croccantezza irresistibile all'esterno e una morbidezza ineguagliabile all'interno, questi dolcetti sono una vera delizia per ogni momento della giornata. Ingredienti 150 gr di farina 00 50 gr di esubero di lievito madre  30 gr di cacao (amaro) 60 gr di zucchero oppure 80gr di Miele alle castagne 50 ml di latte intero 50 gr di burro (fuso) 1 uovo intero Preparazione In una ciotola sciogliamo bene il lievito madre nel latte. Prendete un'altra ciotola prendiamo l’uovo  e lo zucchero, quindi lavorate i due ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico. Aggiungete la farina ed il cacao, aggiungiamo il burro fuso e raffreddato e il lievito madre sciolto nel latte. Lavorate bene gli ingredienti con una spatola, o con la frusta piatta di una planetaria. Stacchiamo dei pezzetti di impasto e formate delle palline poco più grandi di una noce,  che andremo a posizionare su una

Brioche allo yogurt con il lievito madre

Immagine
Le nostre brioches allo yogurt, create con lievito madre, sono la quintessenza della comodità. Puoi conservarle nel freezer per soddisfare i tuoi desideri improvvisi o lasciarle riposare durante la notte per goderle a colazione. Puoi anche scongelarle nel forno e gustarle calde, come se fossero appena sfornate. Un connubio di praticità e sapore che ti delizierà in ogni morso. Ricetta: 500 gr farina tipo "00" 125 gr lievito madre 30 gr zucchero 250 gr latte 120 gr yogurt  1 cucchiaino di miele 30 gr cacao in polvere per farcitura 75 gr gocce di cioccolato o tavoletta di cioccolato fondente da 100gr Preparazione Sciogliamo bene il lievito madre con il latte a temperatura ambiente. Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo bene. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo  aggiungiamo il miele e il cacao in polvere. A questo punto aggiungiamo poco per volta ala farina. Impastiamo bene e lasciamo riposare per un paio d'ore l'impasto. Al raddoppio, quasi, formiamo delle palline di circa

Panini rustici al lievito madre

Immagine
Benvenuti nella dimensione dei panini rustici al lievito madre, autentici capolavori monoporzione. Morbidi, dolci e salati al punto giusto, questi panini sono una sinfonia di sapori che soddisfano ogni palato. La loro versatilità è sorprendente: potete prepararli in anticipo e congelarli, garantendo sempre freschezza quando ne avrete voglia. Ma ora, senza ulteriori indugi, scopriamo insieme il segreto dietro la preparazione dei deliziosi panini rustici al lievito madre. Un'avventura culinaria che vi conquisterà con ogni morso! Ingredienti: 130 g di Pasta Madre 500 g di Farina 0 225 g di Latte 60 g di Uova (1 uovo intero) 10 g di Zucchero 40 g di Olio EVO 15 g di Sale   Per il ripieno: Ripieno al centro 150 g di Speck 200 g di provolone dolce Ripieno misto 80g prosciutto cotto a dadini 80gr speck a dadini Procedimento Sciogliamo bene il lievito madre nel latte. Aggiungiamo l'uovo, o zucchero. Mescolato bene, aggiungiamo poco per volta la faina. Impastiamo bene il tutto aggiungia

Popular Posts

Loburg, lo champagne delle birre

Gösser la Birra Austriaca

Cristal, pils Belga