Calzone fritto ripieno con ricotta e prosciutto
Un'icona del cibo da strada napoletano, è uno di quei piaceri irresistibili tanto amati dai napoletani quanto dagli affamati turisti che non possono resistervi. In ogni vicolo della città, spunta fuori una friggitoria che delizia con coni di frittura mista, pizze fritte, graffe e calzoni di ogni forma e ripieno immaginabile. Il calzone fritto è una delizia saporita e appagante, praticamente la ricetta perfetta per chi non vuole rinunciare al buon gusto nemmeno mentre fa la fila. Il segreto? Un impasto da pizza al forno, quello stesso che fa brillare gli occhi degli amanti della pizza tradizionale. E noi, con un tocco di genialità, l'abbiamo farcito con ricotta, provola e prosciutto. Un matrimonio di sapori tanto irresistibile che perfino la pizza margherita invidia la sua fama! Ingredienti per 6 calzoni Per l'impasto: 650 gr farina tipo 0 350 ml acqua 150 gr lievito madre 15 m olio evo 9 gr sale Per farcire 500 gr ricotta 200 gr prosciutto o salame napoletano 200 gr provola